Samber je indický zeleninový guláš s tamarindom, ktorý sa zvyčajne podáva s Idlis (slaný koláč), Vadas (fritters) alebo obyčajná ryža. Tu je jednoduchý recept, ktorý môžete vyskúšať doma.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky Toor alebo Tuvar (rozdelený žltý hrášok)
- 4 lyžice Sambar Masala
- 1 šálka nasekanej baklažánu (rozrezaná na 2 "kocky)
- 1 šálka nakrájaných zemiakov (nakrájaných na 1 "kocky)
- 10 perličkových cibúľ, olúpaných a plnených
- 10-12 baby okra
- 1/2 šálky tekvice
- 10-12, 3 "dlhé kusy bubna (voliteľné)
- Golfová loptička veľkého kusa tamarindu
- 3 lyžice ghee (vyčistené maslo)
- 1 čajová lyžička semien horčice
- 8-10 listov kari
- 3 suché červené chilli
- Soľ na chuť
- Nakrájané čerstvé koriandrové listy na chuť
Ako to urobiť
- Varíme šošovku a Sambar Masala s dostatkom vody, kým nie sú mäkké. Konzistencia by mala byť hustá polievka.
- Namočte tamarind do malej misky s horúcou vodou na 10 minút. Stlačte dobre, aby ste odstránili všetok džús.
- Pridajte toto vrecúško do šošovice. Dobre premiešajte. Pridajte soľ podľa chuti.
- Primerajte a pridajte zemiaky k šošovke. Varíme, kým zemiaky nie sú varené. Teraz pridajte ďalšiu zeleninu a variť, kým nie je hotovo.
- Zahrejte ghee v malej panvici a pridajte suché červené chilli, horčičné semienka a kari listy. Smažte, až sa šľahanie zastaví a pridajte do varenej šošovice. Dobre premiešajte.
- Ozdobte nakrájaným zeleným koriandrom a servírujte s Idlis , Vadas alebo hladkou varenou ryžou.