Maďarsko-židovské shlishkas (niekedy nazývané shlishkes ) sú knedle vyrobené z bohatých alebo strúhaných varených zemiakov, ktoré sú podobné talianskym zemiakovým knedlíkom, nazývam ich východoeurópske noky. Existujú v takmer každej východoeurópskej kultúre. V Poľsku sú známe ako kopytka a často podávané so slaninou a cibuľou av Českej republike sa nazývajú Bramborove Knedliky z Studených Bramborov . Maďarsko-židovské kašovité knedlíky sa zvyčajne podávajú s chlebovými omrvinkami opečenými v masle alebo cibuľke vyprážané v schmaltz (tuk z kuracích tukov). Väčšina kuchárov varenie zemiakov v ich bundách pre tento recept, ale ja kôra mora a rozrezať ich do kúskov pred varením, pretože to eliminuje odlupovanie horúcich zemiakov. Kritickým faktorom pri vytváraní týchto knedlíkov je ľahké a nafukované ryžovanie zemiakov, kým sú ešte teplé. Nečistite ich a nepoužívajte kuchynský robot . Ak nemáte ricer, rošte ich. A nepreháňajte to pri mäkkej múke. Tieto knedle môžu byť vyrobené dopredu a zmrazené nevarené. Potom zmeňte toľko mrazených knedlíkov do vriacej soľnej vody, ako sa vám páči. Len ich pripravte trochu dlhšie ako čerstvé knedle.
Tu je väčšia fotografia maďarsko-židovských Shlishkas.
Čo budete potrebovať
- 2 libry ružičkové zemiaky (asi 4 média) umyté, olúpané a nakrájané na veľké kusy
- 1 veľké zbité vajce
- 1 lyžička soli
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 6 lyžíc masla
- 1 šálka obyčajného chleba
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce alebo v holandskej peci varte so zemiakmi v osolenej vode, až kým sa nedrží. Vypustite a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Ihneď ryžu alebo rošt teplé zemiaky do veľkej misy. Pridajte zbité vajcia, soľ a múku a premiešajte spolu s drevenou lyžičkou alebo rukou, až kým nie sú dôkladne zabalené. Potiahnite voľne a nechajte stáť 15 minút.
- Umiestnite veľkú panvicu alebo holandskú rúru so slanou vodou na varenie, kým vytvoríte knedle. Na múčnatom povrchu si vezmite časť cesta a prevalte ho do dlhého tvaru ceruzky o hrúbke 3/4 palca. Odrežte 3/4 palcov plátky a vlejte do vriacej vody. Keď knedlíky stúpajú na povrch, dokončili varenie. (Ak sa vám vaše knedličky trochu chewier, pokračovať varenie 2 minúty potom, čo sa zdvihnúť na povrch.) Odstráňte ich s drážkou lyžica a miesto v mäsovej miske. Opakujte so zvyšným cestom.
- Vo veľkej panvici roztopte maslo a opečte chrumkavé drobky. Zaraďte varené a odvodnené knedle do mäsových chrumkavých omáčok, ktoré dobre pokrývajú. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 414 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 181 mg |
| sodík | 440 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 12 g |