Počul som o tom, že sa nazývajú "Pleasure Boats" a poznajú ľudí, ktorí používajú toto meno ako požehnanie pre svojich blízkych! Nie je prekvapujúce, pretože Cham-Chams sú naozaj chutné a veľmi sladké! Cham-Cham je typicky bengálsky (východná indická) sladká.
Čo budete potrebovať
- 2 litre plného krému / plnotučného mlieka
- 2-3 tbsps limetky / citrónovej šťavy
- 5 lyžičky múky
- 4 šálky vody
- 2 šálky cukru
- 2-3 tbsps
- ružová voda alebo niekoľko prameňov šafranu
- 5 kvapiek žltej farby potravín (podľa vašich predstáv)
Ako to urobiť
- Do mlieka priveďte mlieko nad stredný plameň. Príležitostne premiešajte, aby mlieko nevyhorelo. Keď sa mlieko začne variť, pridajte vápennú šťavu a premiešajte. Keď sa tvaroh začne oddeliť od mlieka, vypnite oheň a ponechajte mlieko stranou 10 minút, aby ste ukončili proces srázy.
- Naplňte syr a dobre ho umyte pod tečúcou vodou, aby ste z neho odstránili všetky limetové šťavy.
- Teraz vložte syr do fľaše a zaveste na 1 hodinu, aby ste úplne vypustili všetku kvapalinu.
- Vypustený syr vložte do miešacej misky a začnite jej hnevať. Pokračujte dovtedy, kým nebudú odstránené všetky hrudky a syr bude úplne hladký. Keď k tomu dôjde, syr začne uvoľňovať svoj tuk a vaše ruky budú mastné. Čím hladšie budete miesiť syr, tým lepšie bude Cham-Chams. Toto je čas pridať žltú farbu potravín a dobre premiešať.
- Teraz posypeme múku nad povrchom syra a dôkladne premiešame do syra.
- Zmiešajte cukor a vodu v tlakovom hrnci a zmes priveďte do varu (bez toho, aby ste pokrývali tlakový hrniec). Uistite sa, že je sporák dostatočne veľký na to, aby dokázal umiestniť dokončené Cham-Chams, pretože počas prípravy v sirupe sa rozšíria na dvojnásobok ich veľkosti!
- Zatiaľ čo sacharidový sirup vrie, rozdeľte cesto na malé guľôčky s veľkosťou mramoru a rolnite medzi dlaňami tak, aby boli hladké. Teraz jemne zatlačte ich do podlhovastého tvaru a trochu sa vyrovnajte.
- Jemne pridajte guľôčky do cukrového sirupu a pokryte tlakový hrniec. Pridajte hmotnosť variča a čakajte na prvé píšťalky. Keď prvé píšťalky fúka, počkajte ďalších 8-10 minút a potom vypnite oheň. Uvoľnite paru z tlakového hrnca a nechajte Cham-Chams úplne vychladnúť, kým sa ich nedotknete. Budú sa rozšíriť takmer na dvojnásobok ich pôvodnej veľkosti a budú jemné, keď budú horúce.
- Keď je v pohode, nalejte na Cham-Chams ružovú vodu alebo šafranový sirup (vyrobené namočením šafránových prameňov v trochu teplej vody) a nechajte pár hodín vychladnúť. Po ochladení odstráňte Cham-Chams zo sirupu a usporiadajte tanier.
- Zmršte čerstvý krém až do hustého a chmýřovitého. Naplňte do mraziaceho vrecka a potrubia sa vyvíjajte (s hustou dýzou) na každý Cham-Cham.
- Ozdobte srsťami svojho obľúbeného sušeného ovocia a podávajte.