Horký melón pochádza z Indie a bol zavedený do Číny počas 14. storočia. Potom, ako sa tento horký melón stal čínskou domácou zeleninou a je tak populárny, ako to bolo pred niekoľkými stovkami rokmi.
Horká melónová chuť "horká" rovnako ako názov napovedá. Textúra môže byť buď chrumkavá alebo mäkká v závislosti od toho, ako ju pripravujete. Ja osobne milujem horký melón v dnešnej dobe, ale naozaj sa mi to nepáči až do chvíle, keď ma matka priniesla jedlo nazývané "mieša-fry hořký melón s bravčovým mäsom" a odvtedy som miloval túto divnú vyzerajúcu a zábavnú ochutnávku zeleniny.
V čínskej kultúre je pravdepodobné, že jesť hořký melón môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, pomôcť vašej pečeni zotaviť a detoxizovať telo.
Ďalšou zaujímavou skutočnosťou je horký melón. Väčšinu času sú na Taiwane horké melóny bielej farby a nie zelenej. Máme zelené odrody, ale najpopulárnejší typ horkého melóna na Taiwane je biela farba. Biele melón melóny majú tendenciu byť mäkšie v textúre a viac horké v chuti. K dnešnému dňu som v Spojenom kráľovstve narazil len na zelené melóny a tieto majú tendenciu byť pomerne malé, ale biele melóny na Taiwane sú zvyčajne veľkou veľkosťou pivnej fľaše.
Môžete sa pozrieť na tento článok " Ako pripraviť horký melón ", aby ste sa naučili ako pripraviť horký melón pripravený na varenie.
Tu sú tri populárne recepty z horkej melóny:
Upravil Liv Wan
Čo budete potrebovať
- 1.
- Horký melón miešať-smažiť
- Tento recept si vyžaduje ojedinelý ocot z červeného vína alebo dokonca balsamický ocot na trochu viac "kousnutia". Ale ak máte dobré čínske ryžové víno, môžete ho nahradiť. (recept z bývalého čínskeho odborníka na potraviny)
- zloženie:
- 1 libier melón melón (asi 1 ¼ melóny)
- 1 lyžica mletého cesnaku
- korenie:
- ½ čajovej lyžičky chilli papričiek
- 2 lyžice oleja na miešanie a vyprážanie
- 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 1 lyžica octu červeného vína alebo balsamikového octu
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Niekoľko kvapiek sezamového oleja (voliteľné)
- 2.
- Miešajte horký melón s bravčovým mäsom
- (recept z bývalého čínskeho odborníka na potraviny)
- zloženie:
- 1 libra horkého melóna
- ½ libra chudé bravčové mäso
- 2 čajové lyžičky jemne nakrájaného cesnaku
- korenie:
- 1,5 čajových lyžičiek
- ľahká sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky granulovaného cukru
- Štipka čerstvo mletého čierneho alebo bieleho korenia
- 1 ¼ čajových lyžičiek kukuričného škrobu
- ½ šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžičky kukuričného škrobu rozpusteného v 1 lyžičke vody
- 1 polievková lyžica čínskych slamy fazule
- 1-2 lyžice rastlinného alebo arašidového oleja podľa potreby
- ¼ lyžičky ázijských
- sezamový olej
- Soľ alebo korenie podľa chuti. voliteľný
- 3. Stier-Fry Bitter Melon so sušenými krevetami
- zloženie:
- 2 lyžice sušených kreviet, zmäkčte v teplej vode a potom vysušte
- 2 malé veľké zelené melóny melóny, nakrájajte na polovicu pozdĺžne a použite malú kovovú lyžičku na odstránenie semien. Tenké plátky.
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané jemne
- 1 čili odstránené osivo a jemne nakrájané
- 1 lyžička vody
- korenie:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- ½ lyžice cukru demerara
- ½ lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky ryžového vína
Ako to urobiť
1. Horký melón miešať-smažiť
postupy:
- Pripravte hočký melón, nakrájajte na polovicu pozdĺžne, odstráňte semená a rezu diagonály na tenké plátky. Dekorujte hočivý melón rozstrekovaním soli na plátky a umiestnite ich do šľahača, aby ste mohli 15 minút vypustiť. V malej miske rozmiešajte chilli papričkové vločky s mletým cesnakom.
- Teplo sa zahreje na stredne vysokej teplote a pridá sa 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte mletý cesnak a zmes chilli.
- Miešajte krátko až do aromatických (asi 30 sekúnd).
- Pridajte hočký melón. Premiešajte asi 2 minúty a potom nakrájajte na balsamikový ocot a sójovú omáčku.
- Miešajte cukor. Kuchajte ďalšie 1 až 2 minúty. Kým sa horký meloun nezhnedne a začne zmäkčovať. V prípade potreby premiešajte niekoľko kvapiek sezamového oleja. Podávajte teplé.
2. Zmiešajte hočký melón s bravčovým mäsom
postupy:
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu.
- Vystrihnite konce z horkého melónu a nakrájajte na polovicu po dĺžke (nie odlupujte). Odstráňte semená a bradavku od stredu melónu pomocou malej lyžice. Rozkrojte melón diagonálne na tenké pláty ¼ palca.
- Umiestnite nakrájaný horký melón do vriacej vody a parabolu, až kým nie je len jemný (2-3 minúty). Vypustiť.
- Vezmite bravčové mäso cez obilie na veľmi tenké plátky s hrúbkou 1/8 palca, ktoré sú dlhé 1,5 - 2 palce.
- Vložte do misy a pridajte sójovú omáčku, 2 čajové lyžičky ryžového vína alebo sherry, korenie a kukuričný škrob, miešajte, aby sa skombinovali a nechajte z bravčovej marinády pri príprave ostatných zložiek.
- V malej miske kombinujte kuracie vývar a 1 lyžicu sherry. V samostatnej malej miske rozpustite kukuričný škrob v 1 lyžičke vody. Opláchnite čierne bôby, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Mash fazuľa so stranou zveráka alebo nôž. Fazuľa a nasekaný cesnak spolu premiešajte malým množstvom vody.
- Zahrejte 1 lyžicu oleja v predhriatej vode. Keď je olej horúci, pridajte zmes fazuľa / cesnaku. Cook, miešajte asi 15 sekúnd, kým aromatické, potom pridajte bravčové. Smažte-smažte 2-3 minúty, až kým bravčové biele nie sú biele a takmer varené. Odstráňte bravčové mäso z panvice.
- Zahrejte 1 až 2 čajové lyžičky oleja vo vode podľa potreby. Keď je olej horúci, pridajte hočký melón. Premiešajte jednu minútu, potom nalejte zmes kuracieho vývaru. Pridajte bravčové mäso späť do panvice a miešajte, aby ste všetko premiešali.
- Obalte a opekajte 2 minúty.
- Re-miešajte zmes kukuričného škrobu / vody. Zatlačte ďalšie zložky na boky woka a pridajte ich do kuracieho vývaru uprostred woka a miešajte, aby sa zahustil. Všetko premiešajte, zamiešajte do sezamového oleja a podľa potreby očistite soľ alebo korenie. Podávajte teplé.
3. Smažte horký melón so sušenými krevetami
postupy:
- Zahrejte olej v wok a potom miešajte smažte cesnak a chili, až kým vonná vôňa nevyjde.
- Pridajte krevety a miešajte 10 sekúnd.
- Pridajte hočký melón a 1 lyžicu vody. Premiešajte niekoľko minút.
- Pridajte všetky koreniny a miešajte 1 minútu. Pripravené na podanie
Čas prípravy: 15 minút
Doba trvania: 10 minút
Slúži: 3 osoby