Tento recept je vytlačený s povolením vzorového receptúry z čínskej varenia HeartSmart Stephenom Wongom, jednej z kníh v Heart Smart Library Foundation Heart and Stroke Foundation. Recept zopakoval so zdvorilosťou Douglas & McIntyre. Autor Stephen Wong píše: Je to dobrý príklad čínskeho varenia v štýle nového štýlu, ktoré obsahuje rôzne čerstvé ovocie ako arómy.
Čo budete potrebovať
- 3/4 lb vykostené kuracie prsia bez kostí
- 1 1/2 čajových lyžičiek sójovej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- Štipka bieleho korenia
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- 2 čajové lyžičky jablčného octu
- 1 1/2 lyžičky kečupu
- 1 1/2 lyžičky cukru
- 2 lyžice vody
- 1 hviezda anízu
- 1 lyžička repkového oleja
- 1/2 Stredne zelená paprika, nakrájaná na plátky
- 1/2 Stredná červená paprika, nakrájaná na plátky
- 1 lyžica strúhaného zázvoru
- 1 čajová lyžička cesnaku
- 1 Veľký šalot, nakrájaný
- 2 Veľké mango, olúpané, nudné, tenké plátky
- 16 Opekané polovičky pekánov
- 2 vetvičky koriandra
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie z kuracieho a marinádového materiálu (sójová omáčka, soľ, biela korenie a kukuričný škrob) a marinujte 30 minút.
- Kombinujte omáčkové zložky (jablkový oct, kečup, cukor, voda) a odložte.
- Odlomte radiálne kusy hviezdicového anízu a vyhoďte drevené centrum.
- Opatrne stlačte nôž na ľahké popraskanie.
- V nelepivom panvici alebo wok, horúci olej a hviezdicový anýz pri vysokej teplote. Pridajte kuracie mäso a miešajte 3 minúty alebo kým sa kuracie mäso neprestane opticky.
- Pridajte papriku, zázvor, cesnak a šalotku a miešajte 1 minútu. Pridajte ingrediencie omáčky a miešajte, až kým nie je omáčka mierne zahustená, asi 1 minútu. Pridajte mangá a jemne premiešajte po dobu 1 minúty, kým sa nehreje.
- Ozdobte s pekanom a koriandrom a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3350 |
| Celkový obsah tuku | 329 g |
| Nasýtený tuk | 30 g |
| Nenasýtený tuk | 185 g |
| cholesterol | 71 mg |
| sodík | 210 mg |
| sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 45 g |
| proteín | 65 g |