Použitím ovocných štiav v slanom náleve pridávate sladkosť a ľahkú kyselinu, ktorá jemne upravuje a preniká do mäsa. Tento recept soľanky je ideálny pre dovolenku. Kombinácia ovocnej šťavy, klinčekov a muškátového orieška spôsobuje veľkú morku , ale môže byť použitá aj na veľké bravčové pečienky.
Čo budete potrebovať
- 1 galón / 3,8 litra vody (studený)
- 2 kvarty / 1,9 l jablkovej šťavy
- 2 kvarty / 1,9 l pomarančového džúsu
- 2 šálky / 475 ml soli (3 šálky / 710 ml Kosher alebo hrubá soľ)
- 1/2 šálky / 120 ml hnedého cukru
- 10 klinčekov (celé)
- 1 polievková lyžica / 15 ml muškátového oriešku (zem)
Ako to urobiť
- Jablko a pomarančový džús nalejte do veľkej nádoby na strednú teplotu. Pridajte soľ, hnedý cukor , klinček a muškátový oriešok. Primasírujte 15 minút na strednú teplotu, kým sa úplne nerozpustí soľ a cukor. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Najmenej 40-60 minút. Po dostatočnom ochladení zmesi pridajte studenú vodu.
- Umiestnite hydinu do veľkej plastovej nádoby alebo do veľkej zásoby. Nalejte soľanku na vrch . Hydinová hydina pokryté 1 hodinu na libru (450 g) v chladničke.
- Dôkladne opláchnite všetku soľanku z moriek pred varením. V opačnom prípade bude morka mať slanú chuť. Pre podrobnejšie vysvetlenie si pozrite môj článok o tom, ako sa dá morkať .
- Pat morčacie sušené dovnútra a von, a aplikovať svoj tŕň voľby. Kuchárske mäso podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 696 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 226,421 mg |
| sacharidy | 169 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |