Tradičnejšie recepty na tento klasický, oranžovo-ochutený florentský veľkonočný koláč volajú na masť a vyžadujú výrobu štartovacieho bochníka s kvasinkami. Tento recept z cukrárskeho kuchára na Florencii Via Centostelle nie je a je dosť dobrý na to, aby bol jedený celoročne. Je to chutné as-je a nádherne naplnené šľahačkou alebo krémovou pastou (krém na pečivo).
Čo budete potrebovať
- 2 šálky a 1 lyžica univerzálnej nebielenej múky
- 1 šálka mínus 1 polievková lyžica granulovaného cukru
- 4 lyžice slnečnicového alebo kukuričného oleja
- 7 lyžíc teplého mlieka
- 2 vajcia
- Šťava a kôra 1 oranžovej
- 1 lyžička prášku na pečenie
- Obloha: cukrársky cukor
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 360 F
- Porazte vajcia a premiešajte všetky prísady okrem cukor cukru. Získate pomerne tekuté cesto.
- Pretrepte prášok do pečiva a naliať cesto do misky 8 x 12 palcov.
- Pečie schiacciata 20 až 30 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu vysuší.
- Akonáhle sa schiacciata ochladí, odstráňte ju z panvice a prach ju dobre s cukrárskym cukrom (uistite sa, že schiacciata je v pohode, alebo cukor bude mať trpkú chuť).
Poznámka: Schiacciata alla fiorentina je ideálnym koláčom na vypĺňanie, buď s veľkou vrstvou ľahko osladenej šľahačkou, alebo s krémovou pasticcerou alebo Crema Chantilly. V oboch prípadoch rozdeľte tortu otvorene, ako keby to bola kniha, rozložte vrstvu plnenia nad spodnou polovicou a nahraďte hornú polovicu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 248 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 53 mg |
| sodík | 385 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |