Najlepšie kórejské kuchárske knihy napísané v angličtine
Je ťažké nájsť dobré kórejské kuchárske knihy napísané v angličtine. K dispozícii sú uznávané kuchárske knihy napísané v kórejčine, samozrejme, ale tam je veľmi málo vonku pre amatérsky kórejský kuchár, ktorý nečíta kórejčinu. V minulosti bolo niekoľko kuchárskych kníh a receptov, ktoré cirkulujú on-line, začiatkom, ale často boli ťažké sledovať s nepresnými meraniami a ťažko navigovateľnými pokynmi. Vzhľadom na rastúcu popularitu kórejskej kuchyne existujú teraz aspoň niektoré naozaj dobré kórejské kuchárske knihy, ktoré sú v súčasnosti bežne dostupné v angličtine. Jedná sa o päť najlepších kórejských kuchárskych kníh pre anglicky hovoriacich na trhu práve teraz:
01 z 05
"Poznámky o varení kórejskej matky" spoločnosti Sun-Young ChangTento tenký, ale mohutný objem by mal byť základom pre tých, ktorí sa učia ako variť kórejské jedlá. Je ľahké pochopiť a vysvetľovať každodenné ingrediencie, má základné recepty od bielej ryže až po špenátovú polievku a zahŕňa cenové ponuky a ponuky pre hostí a oslavy. Všetky riadky sa zdajú byť starostlivo testované, pretože všetko, čo som urobil z tejto kuchárskej knihy, vychádza práve správne. Existujú malé, ale atraktívne obrázky a viac ako 120 receptov vrátane perfektných jedál pre tofu (chuťovky), polievku z ryžového koláča (duk gook) a škorpiónovej palacinky (pa jun). To je dobrá voľba pre ľudí zaujímajúcich sa o korejské domáce varenie a pre kórejských Američanov, ktorí sa chcú naučiť ako variť kórejčinu. Kórejská edícia bola najlepším predajcom v Kórei.
02 z 05
"Vyrastal v kórejskej kuchyni" od Hisoo Shin HepinstallPart memoir a časť kuchárskej knihy, Growing Up v kórejskej kuchyni umiestňuje jedlo do svojho kultúrneho kontextu prostredníctvom fotografií a príbehov autora. Hepinstall, ocenený kórejský spisovateľ, nám dáva majstrovské dielo 175 receptov z každodenných jedál až po fajčiarske slávnosti na nápoje a dezerty. Je to ambiciózna práca, ktorá predstavuje kórejskú kuchyňu ako viac ako len grilovanie a kimchi (ako sa to bežne predpokladá na západe). Z receptov svojej rodiny na sójovú omáčku až po krásne jedlá, ako sú kraby a jemné polievky, Hepinstall píše, že prezentuje a zachováva rodinné recepty, ktoré miznú dokonca aj z Kórey (dokonca aj väčšina Kórejcov kúpou sójovej omáčky a fermentovanej fazuľovej pasty v týchto dňoch).
03 z 05
"Doksuni" od Jenny Kwak a Liz FriedKuchárka Doksuni sa zameriava na kórejsko-americkú favoritu, čo je pochopiteľné, pretože Kwak a jej matka vlastnia populárnu kórejskú reštauráciu v New Yorku. Spolu s niektorými dotyčnými osobnými príbehmi a zaujímavými kultúrnymi anekdotami sú dobré recepty na známe nudlové a grilované jedlá a dokonca aj niektoré vzrušujúce veci, ako je populárne jalapeno vyprážané kurča v reštaurácii a pikantný krava (kotgye tang). Vzhľadom k tomu, že je to veľká kórejská kuchárka pre začiatočníkov v kuchyni, chcem, aby bolo viac fotografií na ilustráciu krokov a jasnejších vysvetlení v 77 receptoch v knihe. Ale rešpekt, ktorý Kwak dáva v celej knihe svojej matke, imigrantke a ženskej reštaurácii, je rovnako korejský ako kimči .
04 z 05
"Objavovanie kórejskej kuchyne" Allisa Park (editor)Ďalšou kuchárskou knihou zameranou na kórejsko-americkú kuchyňu, Park smeruje na opačné pobrežie pre kórejské jedlá v kalifornskom štýle. Väčšina ľudí súhlasí s tým, že južná Kalifornia má najlepšie kórejské jedlá v krajine, s rozľahlou krajinou Koreatown a stovkami reštaurácií. Takže spolu s krásnou domácou kuracou ženšenovou polievkou (samgyetang), sú tu aj pokrmy ako ovčiaková kaša (jat juk) a bulgogiový šalát s citrónovým dresingom. Vzrušujúca kuchárka, ktorá presahuje domácu kuchyňu, takmer každý recept je ilustrovaný krásnymi fotografiami. S vysvetleniami o dôležitých zložkách, podrobných receptúrach a náznakoch špičkových kuchárov v Los Angeles je táto kuchárska kniha nevyhnutná pre všetkých milovníkov kórejskej kuchyne.
05 z 05
"Eating Korean" od Cecilia Hae-Jin LeeTáto kuchárska kniha 100+ receptov nám dáva skúsené a pravé jedlá spolu s niektorými dojemnými a vtipnými osobnými anekdotami a zaujímavou kultúrnou históriou. Napísaný korejsko-americkým spisovateľom potravín, Lee sa zameriava na domácu kuchyňu a praktické jedlá pre každodenný život.