Kórejská plnená kuracia polievka s receptom ginsengu (Sam Gae Tang)

Kórejská plnená kuracia polievka s ženšenom (Sam Gae Tang) je lahodná, voňavá polievka, ktorá je prekvapivo ľahko vyrobená.

V Kórei sa niekedy stáva obnoviteľným, keď sú ľudia chorí alebo slabí ako kuracia polievka používaná na Západe, ale je to tradičnejšie konzumované a užívané počas letných mesiacov. Kórejčania si počas letných mesiacov chcú piť horúcu polievku alebo jahody v snahe bojovať proti teplu teplom. Vzhľadom k tomu, že ženšen a zázvor sú tiež "horúce" korenie podľa čínskej medicíny, budete pot a detox po pitie horúcej misy tejto polievky v letný deň. Viera je, že vaše telo je lepšie schopné regulovať seba a udržať chladné v letnom horúčavu po detoxikácii a omladení miskou sam gae tang.

Vzhľadom na liečivé vlastnosti ženšenu (pozri nižšie), niektoré kórejské matky dávajú túto polievku svojim novomanželským dcéram alebo synom.

Čo budete potrebovať

• 2 malé celé kurčatá alebo
• Cornské sliepky
• 2 korene sušeného ženšenu, umyté
• 7-8 gaštanov, lúpané
• 9-10 červené sušené dátumy, opláchnuté
• 1/2 šálky kórejskej lepkavej ryže (chapsal), umyté a vysušené
• 8 strúčiky cesnaku, lúpané
• 1/4 palcový zázvor, olúpaný a nakrájaný na polovicu
• 9 šálok vody
• 2 nakrájané šupky na ozdobu
• soľ (podľa chuti)
• paprika (podľa vkusu)

Ako to urobiť

1. Odstráňte všetky vnútornosti od vtákov.
2. Vypláchnite vnútorné aj vonkajšie sliepok alebo malé kurčatá.
3. Odstráňte každý viditeľný tuk z kurčiat, ale neopierajte pokožku potrebnú na zakrytie náplne v dutine.
4. Vezmite sliepky / kurčatá so sladkou ryžou, gaštanmi a cesnakom. Použite špáradlá, ak potrebujete nejakú pomoc, aby ste zabránili vypchávaniu vtákov.
5. Vo veľkej hrnce na polievku pridajte vypchaté sliepky (alebo kurčatá), korene ženšenu, dátumy a zázvor.

1. Nalejte vodu na krytie sliepok (alebo kurčiat).
2. Prineste do varu. Zahrejte teplo na nízku teplotu.
3. Kuchajte asi 1,5 - 2 hodiny alebo až kým sa ľahko nevytvoria stehná. Nevarujte tak dlho, kým sa sliepky (alebo kurčatá) začínajú rozkladať. Mali by zostať neporušené.
4. V priebehu varenia z času na čas namočte tuk.
5. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
6. Posypeme šupinami, ktoré slúžia.

(Slúži 4)

Kórejská kultúra má dlhú históriu liečby jedla a nápoja ako lieku; korenie a byliny sa pravidelne používajú na liečbu chorôb a ochorení. Korejci používajú ženšen ako liek už tisíce rokov a Kórea je v súčasnosti najväčším producentom ženšenu na svete.

Kórejskí herbalisti používajú ženšen na obnovenie sily a vytrvalosti, na zvýšenie dlhovekosti, ako afrodiziakum a na liečbu impotencie * a na liečbu vysokého krvného tlaku, cukrovky a cholesterolu. Používa sa pri mnohých iných ochoreniach vo východnej medicíne a zlepšuje duševnú silu a pamäť.

V súčasnej dobe sú liečivé vlastnosti ženšenu tiež prijaté na Západe, pretože sa často objavuje v energetických nápojoch ako stimulant.

* V štúdii na lekárskej fakulte University of Southern Illinois v roku 2002 sa našlo spojenie medzi ženšenom a sexuálnym správaním: "nedávne štúdie na laboratórnych zvieratách ukázali, že aj ázijské aj americké formy ženšenu zvyšujú libido a kopulátorské výkony."

Zdroj: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ženšen, sexuálne správanie a oxid dusnatý. Annals of NY Akadémie vied 2002.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	1103
Celkový obsah tuku	19 g
Nasýtený tuk	5 g
Nenasýtený tuk	7 g
cholesterol	105 mg
sodík	200 mg
sacharidy	206 g
Vláknina	18 g
proteín	42 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)