Sýrový, gooey, srdečný parmezán z baklažánu je najvyšším talianskym komfortným jedlom. A jeden nemusíte ísť bez bezlepkovej diéty!
Pre rýchlu a jednoduchú verziu lahodného bezlepkového parmezánu na bábiku nahraďte omáčky ingredienciami pre vašu obľúbenú cestovinovú omáčku bez lepok. Týmto spôsobom môžete vyrobiť bezmäsitú verziu bezlepkového parmazánu.
Tento recept bol prispôsobený bezlepkovým diétam z receptu, ktorý sa objavuje v talianskej kuchárskej knihe Sunset - od Antipasta po Zabaglione .
Tento recept môže byť zostavený až jeden deň pred časom, zakrytý a chladený až do chvíle, kedy je pripravený na pečenie.
Upravil Stephanie Kirkos
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku:
- 2 až 2 1/2 libier štíhle mleté hovädzie mäso (alebo bravčové mäso)
- 1 jemne
- zelený korenie (
- nasekané)
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 1/2 libier huby (nakrájané)
- 1 lyžica bezlepkovej talianskej zmesi na korenie (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 veľká plechovka (28 uncí) konzervovaných paradajok alebo "talianske" korenené konzervované paradajky
- 1 6-unca môže paradajková pasta
- Pre baklažán:
- 2 stredne veľké baklažány (ozdobte konce a nakrájajte na guľôčky s priemerom 1/4 palca)
- 1/2 šálka univerzálneho
- bezlepková múka (váš obľúbený recept alebo značka, najlepšie bez xantánu alebo
- guarová guma )
- 1/4 šálky olivového oleja na panvové pečenie
- 3 veľké vajcia plus 1/3 šálky vody (šľahané spolu v malej miske)
- 1 libra
- Syr Mozzarella (
- krájané alebo strúhané)
- 1/2 šálka parmezánu (strúhaného)
- 1 čajová lyžička bezlepková talianska bylinková zmes (na posypanie na vrch)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 375 F / 190 C
- Hnedé mleté hovädzie mäso alebo mleté bravčové mäso vo veľkej hrnci, až kým nebude dôkladne uvarené. Vypustite tuk.
- Pridajte papriky, cibuľu a huby do toho istého hrnca. Saute asi 5 minút, alebo kým cibule sú priesvitné.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu talianskych korenín, paradajok a paradajkovou pastou. Zmiešajte a miešajte asi 45 minút, kým nezmizne omáčka. Mierne miešajte, aby ste predišli horeniu. (Voliteľné - použite cestovnú omáčku zakúpené v obchode).
- Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednú teplotu v samostatnej veľkej, ťažkej panvici.
- Bezlepkovú zmes múky umiestnite do plastového 1-kvartového vrecka. Pridajte 3 alebo 4 plátky baklažánu naraz. Pretrepte na ľahký plášť baklažánov. Ponorte každý plátok do zmesi vajec a vody.
- Panvica na zeleninu v oleji asi 2 minúty, až do zlatej hnedej. Otočte každý rez a hnedú druhú stranu. Plátky nakrájajte na papierový uterák. Pridajte olivový olej do panvice podľa potreby. Pokračujte, kým všetky plátky baklažánu nie sú zapečené.
- Polovica plátkov baklažánu položte na spodok 13x9-palcového tanierového taniera. Polievku nakrájajte polovicu omáčkových ingrediencií nad baklažán. Vrchná omáčka s polovicou syra Mozzarella.
- Jednorázové vrstvy opakujte. Nahrejte nastrúhaným parmezánom a posypte 1 lyžičkou talianskeho korenia. Po montáži môžete pokrmy pokrývať a skladovať v chladničke až jeden deň pred pečením.
- Pečieme, nekryté, v predhriatej peci asi 45 minút alebo až do zlatohnedej.
Poznámka: Ak pripravujete recept po uplynutí času, odstráňte ju z chladničky asi 20 minút pred vložením do rúry a pečte ďalších 5 až 10 minút, alebo až kým nebude hnedá a horko sfarbená.
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 558 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 160 mg |
| sodík | 660 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 44 g |