Tento populárny Goian kari je tradične vyrobený z bravčového mäsa a rôznych ďalších orgánov, ako je pečeň, črevá, srdce a jazyk. Tradičné recepty dokonca vyžadujú ošípané! Zatiaľ čo puristovia môžu v tomto bode nesúhlasiť, tí z vás, ktorí sa otriasli vyššie uvedenými prísadami, môžu stále robiť Sorpatel len s mäsom a pečeňou a bolo by to rovnako chutné!
Rovnako ako u väčšiny indických receptov, zoznam zložiek môže vyzerať dlho a skľúčený, ale akonáhle máte tieto veci vo vašej spížke, je to len prípad 'trochu toho a trochu toho'! Tiež zatiaľ čo koncové chute môžu byť exotické a zdajú sa zložité, jedlo sa často ľahko variť, ak sa recept pozorne dodržiava. Takže začiatočníci, nenechajte sa odložiť, skúšajte Sorpatel! Akonáhle sa dostanete "visí veci," budete experimentovať s vašimi kombináciami v žiadnom momente.
Urobte Sorpatel niekoľko dní pred časom, kedy ho budete chcieť jesť a zmraziť - chutí ešte lepšie s časom! Sorpatel dokonca zamrzne dobre! Tradične sa konzumuje na posteli "tukovej ryže" - hrubozrnnej ryže, ktorá sa zvyčajne predáva v parovare v pobrežnej západnej Indii.
Čo budete potrebovať
- 1 kg / 2 libry približne bravčového mäsa, tuku odstránené a nakrájané na malé 1/2 "kusy
- 1/2 kg / 1 libra približne bravčovej pečene nakrájanej na malé 1/2 "kusy
- 2/3 šálky bieleho octu (približne 4,5 fl oz)
- 20 suchých červených chilli
- 1 lyžica semien kmínov
- 1 lyžička semien koriandra
- 7-8 korení korenia
- 6
- klinček
- 1 "škorica
- 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky olejnej a slnečnice
- 2 veľké cibule nasekané jemne
- 15 strúčikov
- cesnak vyrobený do pasty
- veľký kúsok zázvoru, vyrobený z pasty
- golfový loptičku veľké kusy tamarind namočené do 1/4 šálky horúcej vody
Ako to urobiť
- Rozotrite celé korenie (suché červené chilli, kmín a koriandrové semienko, škorica, klinčeky a korenie) v octe a nechajte stranou.
- Zahrejte panvu s ťažkým dnom na stredný plameň a pridajte mäso a pečeň. Zmiešajte smažte ich tuk až do svetlohnedého. Po skončení odstráňte z panvice a nechajte stranou.
- Olej vložte do panvice a zohrejte na stredný plameň. Cibuľu a smažte do svetlohnedej farby. Pridajte pasty zázvorov a cesnaku a smažte na 2 minúty.
- Pridajte základnú masálnu pastu, ktorá bola pripravená skôr a smažte, až kým sa olej neoddelí.
- Pridajte vyprážanú bravčovú pečeň a mäso, tamarind pureé, soľ na chuť a dobre premiešajte.
- Ohnúť oheň dole a ohriať, až kým nebude mäso a pečeň citlivejšie.
- Podávajte teplé s obyčajnou varenou ryžou alebo Jeerou Rice a zeleným šalátom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 808 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 217 mg |
| sodík | 794 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 76 g |