Fattoush je populárny šalát v stredozápadnej kuchyni a najmä v Libanone. V istom zmysle je to verzia talianskeho Panzanella na Blízkom východe, čo je chliebový šalát vyrobený s opekanými krutónmi. Opekané kocky chleba sú tiež charakteristické v Caesar šaláte , kde je chlieb často ochutený strúhaným parmezánom. V panzanelách, rovnako ako v prípade tuku, je chlieb zložený do šalátu a má absorbovať obväz. Môžem len povedať ... áno!
Panzanella sa často vyrába s hustými slivkami a tuk zvyčajne používa pita chlieb. Ale o tom nie je žiadne ťažké a rýchle pravidlo. Môžete si roztrhnúť všetok toastový chlieb, ktorý sa vám páči, a zahrnúť ho do tuku, pretože je to viac ako pravidlo. Dôležitým prvkom je, že chlieb sa zmieša, aby absorboval obväz, na rozdiel od toho, že je len obloha na vrchole. Napriek tomu, že opečenie chleba je typickejšie, je tiež možné ho vyprážať, rovnako ako mexická kuchyňa používa vyprážané tortilla misky alebo prúžky v šalátoch.
Môžete tiež pridať akúkoľvek zeleninu v sezóne, ktorú máte okolo, ako napríklad špargľa. Typickou základňou všetkých šalátov na Strednom východe sú šalát, uhorky a paradajky s častými vystúpeniami reďkovkami a cibuľou.
Typické obväzy z Blízkeho východu sa tiež spoliehajú na niektoré osvedčené a skutočné zložky. Ide o základnú vinaigrettu vyrobenú z olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy, a nie z octu. Sumac , s jeho citrónovou chuťou, je obyčajná zložka dresingu rovnako. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 5 šálok opečeného pita chleba , roztrhané na kusy 1 palec
- 2 paradajky, nakrájané na kocky
- 1 uhorka, nakrájané na kocky
- 1/4 šálky petržlenu, nakrájané
- 1/4 šálky zelenej cibule, nasekané
- 1/4 šálky zelenej papriky, nakrájané na kocky
- 1 polovica hlavy rímskeho šalátu, roztrhané na malé kúsky
- 3 strúčiky cesnaku, drvené
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 3/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej mäty, nasekanej
- soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Opečte pita chlieb v predhriatej 400-stupňovej peci asi 5 minút. Potom roztrhajte na 1 "kusy.
Pre šalát
Vo veľkej miske kombinujte šalát, opekanú pita, uhorku, paradajky, zelenú papriku, cibuľu a petržlenovú vňavo. Uvoľnite jemne.
Pre šaty
V malej miske kombinujte cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu , mätu, soľ a korenie. Prejdite dobre.
Nalijte obväz nad šalát a podávajte.
variácie
Môžete pridať veľa korenín k tomuto podľa vášho vkusu. Niektoré dobré možnosti by boli sumac, ktorý dáva citrónovú príchuť alebo rasca, ktorá má podstatnú chuť kuchynského procesu na Blízkom východe. Ďalšou možnosťou je pridať cícer pre zdravší šalát.
Podávajte 4 veľké šaláty alebo 6 bočné šaláty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 668 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 729 mg |
| sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 16 g |