Základná stredne bešamelová omáčka so zmenami

Bechamel je základná francúzska biela omáčka. Tento recept obsahuje niekoľko variácií, vrátane Mornay, horčicovej omáčky, bylinkovej omáčky a ďalšie.

Jedná sa o strednú omáčku. Na tenkú omáčku použite 1 lyžicu masla a 1 lyžicu múky. Pri hustom omáčke použite 3 polievkové lyžice masla a 3 lyžice múky.

Pozri tiež
Klasická holandská omáčka

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice masla
• 2 lyžice
• všestranná múka
• 1 šálka zahriateho mlieka
• soľ na chuť
• biele korenie na chuť
• Voliteľné: čerstvo mletý muškátový oriešok

Ako to urobiť

1. Roztopíme maslo v hrnci alebo omáčke na strednom ohni. Pridajte múku a miešajte, kým zmes nie je dobre premiešaná. Nechajte neustále miešať 2 minúty.
2. Postupne premiešajte horúce mlieko. Varte na stredné teplo a neustále miešajte, až kým sa omáčka začne variť a zahustí.
3. Primerajte, miešajte často, pri veľmi nízkej teplote 5 minút.
4. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti a podľa potreby pridajte muškát.
5. Robí asi 1 šálku stredne silnej omáčky.

Mornay Sauce Pridajte 1/2 šálky strúhaného syra na 1 šálku horúcej omáčky; miešajte na nízkej teplote, kým sa roztaví syr. Ochutnajte malú horčicu alebo omáčku Worcestershire.

Velouté Sauce Náhradné kuracie, hovädzie, rybie alebo zeleninové vývar na mlieko.

Bylinková omáčka Pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvých byliniek alebo 1/2 čajovej lyžičky sušených bylín do 1 šálky horúcej omáčky. Kuchajte na chvíľu alebo dve, aby ste získali väčšiu chuť z bylín.

Krémová omáčka Pridajte 2 alebo 3 polievkové lyžice ťažkého krému na hotovú omáčku. Pre cibuľovú arómu pridajte do mlieka plátok cibule pri zahrievaní; odstráňte cibuľový plátok pred pridaním mlieka do zmesi múky a masla.

Horčičná omáčka Zmiešajte 1 čajovú lyžičku suchú horčicu s múkou používanou v omáčke. Táto omáčka je obzvlášť dobrá s rybami a kuracím mäsom.

Súvisiace recepty

Domáca syrová omáčka

Špagety z húb Madeira s odkvapkávaním

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	126
Celkový obsah tuku	7 g
Nasýtený tuk	4 g
Nenasýtený tuk	3 g
cholesterol	14 mg
sodík	303 mg
sacharidy	12 g
Vláknina	1 g
proteín	3 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)