Bezlepková strava a vajcia

Vajcia sú naozaj neuveriteľné jedlo. To je dobrá správa pre bezlepkových kuchárov, pretože vajcia sú nevyhnutnou zložkou vo väčšine receptov na bezlepkové pečivo. Oni viažu bezlepkové múky a škroby, zahustia a ochutia množstvo omáčok a samozrejme, vajcia sú synonymom pre tradičné raňajky.

Vedeli ste však, že vnútri tohto malého ekonomického zázraku príroda balila základné proteíny nazývané aminokyseliny, ktoré podporujú zdravú imunitnú funkciu, udržiavajú zdravé svaly, pokožku a vlasy a sú nevyhnutné pre syntézu enzýmov a hormónov?

Áno, vajcia sú neuveriteľné.

Vajcia sú tiež dobrým zdrojom vitamínov B, vitamínu D, stopových minerálov jódu, selénu a molybdénu, cholínu - živiny nevyhnutnej pre funkciu mozgu a bunkového zdravia a luteínu a zeaxantínu, dvoch živín, ktoré podporujú zdravé videnie.

Štatistiky o vajciach Z USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie - 23

• Jedno veľké vajce obsahuje 72 kalórií, 6,3 gramov bielkovín, 4,75 gramov tuku, 0,36 gramov sacharidov a 71 mg sodíka.
• Jedno veľké vajce je bohatým zdrojom cholínu. Žltý žltok obsahuje 125 mg.
• Vajcia sú tiež dobrým zdrojom luteínu a zeaxantínu, dvoch dôležitých živín, ktoré podporujú zdravie očí. Jedno veľké vajce obsahuje 252 mcg.
• Jedno veľké vajce obsahuje asi 185 mg cholesterolu (Poznámka: USDA revidoval cholesterol obsah vajec nadol z predchádzajúcich štandardných referenčných údajov)

Vajcia a cholín

Žlté žĺtky, nie biele, sú bohatým zdrojom cholínu . Cholín je súčasťou neurotransmitera acetylcholínu, ktorý podporuje pamäť a napomáha komunikácii vášho nervového systému a svalov.

Cholín sa tiež používa v štruktúre bunkových membrán a pre zdravé hladiny homocysteínu, ktoré sú potrebné pre kardiovaskulárne zdravie. Samozrejme, že cholín je živina VIP a vajcia sú vynikajúcim zdrojom cholínu v strave!

Odporúčaný denný adekvátny príjem (AI) pre cholín:

Dojčatá 0 - 6 mesiacov - muži 125 mg Ženy 125 mg
Dojčatá 7-12 mesiacov - muži 150 mg Ženy 150 mg
Deti 1-3 roky - muži / ženy 200 mg
Deti 4-8 rokov - muži / ženy 250 mg
Deti vo veku 9-13 rokov - muži / ženy 375 mg
Adolescenti 14-18 rokov - muži 550 mg Ženy 400 mg
Dospelí od 19 rokov a starší - muži 550 mg Ženy 425 mg
Tehotenstvo Všetok vek - 450 mg
Dojčenie Všetok vek - 550 mg

Výskumníci na Iowskej štátnej univerzite študovali príjem cholínu ľudí v USA a zistili, že viac ako 90% Američanov nemá cholín! Výsledky ich štúdie, cholín v diete populácie USA, boli publikované v časopise FASEB v roku 2007.

Vajcia a cholesterol

Vajcia sú známe svojim vysokým obsahom cholesterolu. Dobrou správou je, že výskum ukazuje, že diétny cholesterol nie je tak veľkým rizikovým faktorom pre kardiovaskulárne ochorenia, ako sa kedysi myslelo. Pre väčšinu ľudí jedno vajíčko denne nebude nepriaznivo ovplyvňovať krvné tuky alebo riziká srdcových ochorení.

Podľa Americkej rady pre vajcia "niekoľko medzinárodných organizácií na podporu zdravia - vrátane Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation a Irish Heart Foundation - podporuje vajcia ako súčasť zdravého stravovania srdca, uznávajúc, že ​​robia dôležité výživové príspevky. "

Pridanie prirodzene bezlepkových, výživných a úsporných vajec do bezlepkovej diéty je vynikajúcim spôsobom, ako jesť zdravo a zároveň sa teší všetkým výhodám toho, ako vajcia zlepšujú naše recepty bez lepku!

Vynikajúce receptúry vajec bez lepok

• Bezlepkové vajcia Benedict Recipe
• Bezlepkové devlatované vajcia len pre deti
• How to Doach a Egg - krok za krokom

• Devvale vajcia
• Ako variť vajíčka správnou cestou
• Kid-Friendly Omelette recept
• Čokoládové pekanové sušienky

zdroj:

USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie 23
Cholín: Linus Pauling Institute, Oregonská štátna univerzita
Svetovo najzdravšie potraviny
Časopis FASEB