Polenta je jednoduché talianske jedlo z varených kukuričných vločiek, trochu podobné grófom v južnom štýle . Môže byť pripravený v rôznych konzistenciách a je chutným sprievodom k výdatným jedlám, ako je hrozienka . Polenta je tiež vynikajúca ako raňajková obilnina.
Polenta sa ľahko pripravuje a rýchlo pripravuje. Opečte polentu trochu dlhšie, ak dávate prednosť hrubšej konzistencii. Strihaný syr dodáva tejto tradičné jedlo extra chuť.
Uložte zvyšky v chladničke. Polenta sa ľahko ohrieva a môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi.
- Chladená polenta môže byť nakrájaná na štvorčeky alebo akýkoľvek iný tvar, a saute v masle pre vynikajúcu raňajkách alebo prílohu.
- Alebo môžete vystrihnúť chladenú polentu do malých kruhov a zakričať ich v panvici - budú to veľmi podobné malým arepám - a potom ich top s niečím chutným, ako je napríklad aji de gallina alebo avokádová salsa , malé predjedlo. Ak rozotriete polentu na tenkú vrstvu v pyrexovej miske, keď je teplá, uľahčuje jej rozrezanie na kruhy.
- Na ohrev polenty späť do krémovej konzistencie jemne zahrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a pridajte trochu vody alebo mlieka podľa potreby, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky žltá hrubo sfletnutá kukuričná múka
- 4 šálky vody
- 1 1/2 lyžičky soli (alebo chuť)
- 2 šálky mlieka
- 4 lyžice masla
- 1/2 šálky syra čedaru
- 1/4 šálky parmezánového syra
Ako to urobiť
- Kukuričné zrná umiestnite do ťažkého zásobníka.
- Postupne pridajte 2 šálky vody a soľ kukuričnej vločke, zmes dobre premiešajte pri pridávaní vody, až kým nie je kukuričná múčka a voda dobre zmiešané a bez akýchkoľvek hrudiek.
- Zvyšné 2 šálky vody uveďte do varu, potom postupne pridajte vriacu vodu do zmesi kukuričnej múky a súčasne ju miešajte.
- Varno kukuričné vločky ochuťte na stredne nízkom horúčave a neustále sa miešajte 3 až 4 minúty, až kým zmes nedosiahne jemné pálenie.
- Pridajte mlieko a maslo a pokračujte v ohrievaní pri nízkych teplotách a miešajte 10 minút dlhšie.
- Ochutnajte polentu na korenie a pridajte viac soli, ak je to potrebné.
- Pridajte viac kvapaliny (mlieko, smotanu alebo vodu), ak sa zmes zdá príliš hrubá. Ak je zmes príliš tenká, variť polentu trochu dlhšie, starostlivo sledujte a neustále premiešajte, aby ste zabránili lepeniu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Zmes by mala byť hustá, ale pri ochladzovaní sa ešte viac zahustí.
- Odstráňte z tepla a šľahajte v čedar a parmezán, až kým sa neroztopia a nezapadnú.
- Podávajte teplú polentu s extra nastrúhaným parmezánom na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 362 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 833 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 12 g |