Tipy na dosiahnutie najlepších výsledkov pri sušení ovocia
Sušené jahody sú fantastické na obilninách, ako krehké občerstvenie, alebo ako súčasť stopovej zmesi zmesi sušeného ovocia a orechov. Jahody si zachovávajú svoju farbu, keď sú dehydratované bez predbežného kyslého roztoku (na rozdiel od jabĺk, hrušiek a mnoho ďalších plodov).
Nezabudnite, že vaše sušené jahody budú skutočne vynikajúce, ak začnete s kvalitným čerstvým ovocím. S jahodami to znamená príjemnú vôňu a silný výbuch chuti, keď sa do nich zahryjete.
Napriek tomu, že supermarketové jahody sú k dispozícii celoročne, najlepšie sú pestované v blízkosti vás a zvyčajne sú v sezóne na jar a na začiatku do polovice leta.
Umyte a trup jahody
Umyte jahody a nechajte ich niekoľko minút vypustiť do šľahača. Vyseknite a kompostujte alebo zlikvidujte trup (zelené časti).
Nakrájajte jahody
Nakrájajte jahody krížovo alebo zhora nadol. Smer, ktorý ich nakrájame, je menej dôležitý ako hrúbka. Kusy musia mať približne rovnakú hrúbku alebo nebudú rovnomerne vyschnuté. Zamerajte sa na plátky s hrúbkou 1/8 až 1/4 palca.
Usporiadať nakrájané plody na sušičkách sušičiek
Usporiadať jahodové plátky na dehydratačné podnosy tak, aby medzi plátmi bola aspoň polovica priestoru.
Sušené jahody
Nastavte teplotu sušiarne na 135 F / 57 C. K úplnému vyschnutiu jahôd bude trvať 8 až 10 hodín; 10 až 14 hodín, ak chcete, aby boli skryté, nie ohybné.
Kusy by sa mali cítiť úplne suché na dotyk.
Ochlaďte sušené ovocie
Nebudete si úplne istí, či sú jahodové kúsky úplne dehydrované, až kým sa nezmrazia. Vypnite dehydrator a otvorte ho. Nechajte jahody vychladnúť 20 až 30 minút.
Po uplynutí doby ochladenia rozlomte jeden kus ovocia na polovicu.
Na povrchu prestávky by nemala byť viditeľná vlhkosť. Mnoho ľudí si vychutná suché jahody s krehkou sušinou, na rozdiel od kožuchovej textúry, ktorú často uprednostňujú sušené jablká alebo hrušky ).
Podmienku sušených jahôd
Dokonca aj po tom, ako sú jahody správne dehydrované, môže zostať v ovocí ešte zbytková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť, aby sa zabránilo bezpečnému konzervácii ovocia a bez plesní. Ale budete mať chutnejší, lepší produkt, ak robíte to, čo sa nazýva "kondicionovanie" sušeného ovocia.
Sušené, ochladené ovocné kúsky vložte do sklenených pohárov a iba naplňte poháre o 2/3 plné. Zakryjte poháre. Potrebujte poháre niekoľkokrát denne počas jedného týždňa. To rozdeľuje kúsky ovocia, ako aj akúkoľvek vlhkosť, ktorú ešte môžu obsahovať. Ak sa na koncoch nádobiek objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne vysušené a niekoľko hodín sa musí vrátiť späť do sušiča.
Akonáhle sú vaše sušené jahody upravené, uložte ich v vzduchotesných nádobách mimo priame svetlo alebo teplo. V tomto okamihu je úplne úplné naplniť poháre: 2/3 plné bolo len pre fázu kondicionovania, kedy ste potrebovali, aby sa mohli kúsky rozotrieť.