Španielske vianočné sladkosti stojí za to
Španielsko je kulinárska križovatka, kuchyňa tvorená sútokom rôznych kultúr počas stáročí. Vianoce sú čas, keď je táto bohatá gastronomická zmes na svojom najvyššom mieste. Existuje toľko odrôd, že budete chcieť všetko ochutnať! Mnohé sladkosti sú tradičné dezerty z mandlí, medu, cukru a ovocia. Štyri z najobľúbenejších vianočných dezertov, ktoré sa nachádzajú v takmer každej domácnosti, sú turrón , polvoróny, mazapan a mantecados , ktoré sú opísané nižšie.
Naučte sa pripraviť niektoré alebo všetky z nich a určite máte ¡Felíz Navidad!
Turrón - španielsky nugát
Turrón je veľmi starý, tradičný sladký maurský (arabský) pôvod a je po stáročia obľúbeným sladkým. Bolo považované za také cenné, že kráľ Španielska raz varoval tvorcov, aby s ním neboli takí veľkí!
Získajte viac informácií o cenenej španělskej sladke tzv. Turrón a kde ju kúpiť.
Polvorones - španielska sušienka
Tradičné polvoróny alebo mandľové sušienky sú bohaté, cookie typu "shortbread". Ide o veľmi tradičné vianočné sladkosti, ktorých recepty sa v priebehu storočí nezmenili, s výnimkou používania moderného miešača. Tieto sušienky sú veľmi vločkovité a mäkké a sú vyrobené z múky, masla alebo rastlinného skrátenia, práškového cukru a škorice. Cesto sa chladí, potom sa vyberie, rozreže a pečie.
Pre ostrejšiu verziu, ktorá nie je taká rozdrvená, skúste tento recept Polvorones .
Mazapan - Marzipan mandľové pasty Cookies
Napriek tomu, že Benátky a Orient argumentujú s tvrdeniami Toleda, že vymysleli marcipán alebo mazapan , všeobecne sa predpokladá, že Moové priniesli na Iberský polostrov sladkú mandľovú a medovú zmes, keď napadli v 8. storočí.
Predpokladá sa, že to nazvali mautha-ban alebo mahsaban . Existujú ešte ďalšie príbehy z Benátok a dokonca aj o mníchoch zo San Clemente, ktoré kŕmili vojakov, ktorí boli zranení v bitke pri Navas de Tolosa v roku 1212 nl typu mandľového chleba. Odkiaľ pochádza, je to úplne chutné!
Dnes gurmánske odrody marcipánu stále obsahujú len cukor a mandle, aj keď lacnejšie odrody obsahujú ryžovú múčku a zemiakový škrob.
Mazapan môže prísť v tvare malých postáv, pokrytých cukrom alebo borovicovými orechmi, alebo dokonca môže obsahovať bohatú a chutnú výplň.
Toledo je najznámejší výrobca mazapanu , ktorý musí používať sladké mandle, ktoré obsahujú aspoň 50% tuku. Pomer mandlí k cukru musí byť najmenej 1: 1 a mandle musí predstavovať najmenej 50% hmotnosti konečného výrobku.
Mantecados - tradičné španielske rozdrvené cookies
Španielske slovo pre sádlo je manteca , takže si môžete predstaviť, že tradičné recept vyžaduje veľa z toho! Tieto malé, drobivé cookies prichádzajú s rôznymi príchuťami a sú zabalené v pestrofarebných obaloch. Spolu s ostatnými zvyklosťami, ktoré sme spomenuli vyššie, sú mantecados synonymom Vianoce v Španielsku.
Hoci sú tieto cookies tradične príchuťou mandlí alebo aníz, v niektorých častiach La Mancha sa pridá šálka vína alebo citrónová alebo pomarančová kôra . Popularita týchto cookies sa neobmedzuje len na Španielsko. Španielske dámy si vzali svoje recepty na mantecados s nimi do Latinskej Ameriky, takže sú dobre známe v každej krajine a obzvlášť populárne v Argentíne.
Truchas - Sladké zemiakové obraty z Kanárskych ostrovov
Kanárske ostrovy sa nachádzajú mimo západného pobrežia severnej Afriky a stávajú sa skutočnou kulinárskou križovatkou.
Historicky, ostrovy boli prvou zastávkou na španielskej pôde ako lode, ktoré sa vrátili z Ameriky, a tak začali rásť a začleňovať potraviny z Ameriky do ich stravy, ako sú zemiaky, fazuľa a rajčiaky. Tradičný vianočný zážitok nazývaný "truchas" sú obraty plnené sladkými zemiakmi a mletými mandľami, ktoré sú príjemné a nie ťažké robiť.