S alebo bez voliteľnej omáčky tento základný recept robí chutné a veľmi jemné pomaly pripravené pečivo. Hrniec trvá len 15 až 20 minút. Dajte všetko do pomalého sporáka ráno, nastavte ho a zabudnite ho až do večere!
Pozrite sa na tipy a varianty niektorých ďalších nápadov zeleniny a chuti spolu s niektorými možnými náhradami.
zariadenie
- veľká panvica alebo panvica
- pomalý varič
prísady
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo extra panenského olivového oleja
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 4 librové pečené pečivo (skľučovadlo alebo spodné koleso)
- 1/2 šálky vody alebo hovädzieho vývaru
- 2 veľké cibule
- 4 až 5 stredných zemiakov (1 1/2 až 2 libry)
- 2 až 3 stredné mrkvy
- 1 sušené bobkový list (1 veľký alebo dva malé)
- Pre voliteľné Gravy:
- Voliteľné: 1 1/2 lyžice univerzálnej múky
- Voliteľné: 1 až 2 lyžice vody
Inštrukcie
- Zahrejte 2 lyžice rastlinného oleja alebo olivového oleja v panvici alebo panvici na strednú vysokú teplotu.
- Pat sa hrniec pečenia s papierovými uterákmi na sušenie; odstráňte nadbytočný viditeľný tuk.
- Sezóna pečieme soľou a korením a potom prachom na všetkých stranách s múkou.
- Brown hrniec pečie na všetkých stranách v horúcom oleji.
- Odstráňte pečivo na doske.
- Pridajte 1/2 šálku vody alebo hovädzieho mäsa do panvice; rozmiešajte a oškrabujte spodnú časť panvice, aby ste uvoľnili hnedé kúsky. Vyberte panvicu z tepla a odložte ju.
- Zrežte dve veľké cibule do polovice pozdĺžne. Odlúpnite a potom nakrájajte na plátky 1/4 palca. Cibuľu umiestnite do spodnej časti 3 1/2-štvorcový alebo väčší krok.
- Vystrihnite 4 alebo 5 stredne veľkých zemiakov na 1-palcové až 2-palcové kusy. Pridajte zemiaky do banku s cibuľou.
- Rezané 2 alebo 3 mrkvy do guľôčok s hrúbkou 1/2 palca. Pridajte mrkvu do zeleniny v nádobe.
- Horúcu pečenú hrniec umiestnite na zeleninu. Ak je pečená múčka príliš veľká na pohodlné uloženie do riadu, rozrežte ju na dva alebo viac kusov.
- Nalejte šťavy z panvici nad hrniec a zeleninu.
- Osušte trochu viac soli a čerstvo mletého čierneho korenia a pridajte 1 bobkový list .
- Pokrývajte nádobu a varíme nastavenie LOW na 8 až 10 hodín alebo na nastavenie HIGH na približne 4 1/2 až 5 1/2 hodiny. Zelenina by mala byť citlivá a pečené by sa takmer rozpadlo. Pri skrášľovanej pečeni je dlhšie lepšie.
- Odstráňte pečené mäso a zeleninu na servírovacom tanieri; udržiavajte ho v teple až do času podávania.
Voliteľné Gravy
- Odstráňte tuk alebo oddeľte kvapaliny do separátora tukov. Odliatymi tekutinami nalejte do hrnca.
- Priveďte kvapaliny na vysokú teplotu. Znížte teplo na stredne nízke a pokračujte v varení, kým sa nezníži na približne 1 až 1 1/2 šálky. Ochutnajte a upravte korenie .
- Zmiešajte 1 1/2 lyžice všestrannej múky s 1 až 2 polievkovými lyžicami studenej vody; zmiešajte až do hladkej a dobre zmiešanej.
- Pridajte zmes múky na znížené kvapaliny a pokračujte v varení, až kým nie je zahustená.
Tipy a variácie
- Karamelizácia získaná hnednutím hovädzieho mäsa môže výrazne zvýšiť chuť, ale nie je to absolútne nevyhnutné. Ak máte nedostatok času, vynechajte olivový olej a 2 polievkové lyžice múky a vložte ostré hovädzie mäso do pomalého sporáka bez zapečenia.
- Najlepšie kusy pečiva sa často označujú ako "pečené pečivo". Pre najchutnejšie a sukulentné hovädzie mäso používajte chrumkavý pečienkový pečienok, spodnú guľu alebo pečené mäso. Kostná pečená 7-kosť je ďalšou vynikajúcou možnosťou, ale je pomerne veľká, takže sa uistite, že váš pomalý sporák je dostatočne veľký. Alebo môžete požiadať mäsiarka, aby ho znížil na polovicu.
- V tejto miske môžete používať škorice, okrúhlicu, rutabaga alebo inú koreňovú zeleninu.
- Na taliansku príchuť pridajte do pečenej pečenej mäsovej múčky nakrájaných alebo rozdrvených paradajok 14,5 uncí spolu s 2 strúčiky mletého cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky.
- Vymeňte celý alebo časť vody alebo hovädzieho mäsa za červené víno s bohatšou príchuťou. Použite cabernet, merlot alebo iné kvalitné suché červené víno.