Ako urobiť bezpečné Gravy bez drippings

Niekedy potrebujete len omáčku (dobre, len chcieť omáčku - nikto vlastne "potrebuje" omáčku) a nemáte v peci nič praženia, ktoré by poskytlo kvapky.

Gravy sa zvyčajne tvorí ako mäsové alebo hydinové pečienky a dodáva tuk, ktorý môžete kombinovať s múkou na použitie ako základ pre omáčku. Môžete však vyrobiť omáčku s použitím oleja a múky ako základne. Bude to tak dobré ako omáčka vyrobená s chuťovými kvapkami z pečeného mäsa alebo kuracieho mäsa? Ale to bude stále naozaj, naozaj dobré, a stále je to omáčka!

Cajuns milujú ryžu a omáčku a môžu ju mať takmer každé jedlo - niekedy ako jedlo.

Čo budete potrebovať

• 1 1/2 šálky kvapiek z kuracieho mäsa, mäsa alebo slaniny (alebo používajte masť alebo rastlinný olej alebo ich kombináciu)
• 2 šálky
• všestranná múka
• 10 šálok kuracieho (alebo hovädzieho)
• 2 šálky zelenej cibule (nakrájané na plátky)
• 1 1/2 lyžičky soli
• 2 čajové lyžičky čierneho korenia
• 1 čajová lyžička cibule prášok
• 1/2 čajovej lyžičky
• kajenské korenie

Ako to urobiť

1. Nastavte veľkú panvicu na stredne vysoké teplo a teplo kvapkajte 2 minúty.
2. Pridajte múku a neustále miešajte.
3. Keď sú kvapky a múka kombinované, preveďte teplo na strednú teplotu a varte 10 minút, často šľahajte.
4. Pridajte múku a neustále miešajte.
5. Keď sú kvapky a múka kombinované, preveďte teplo na strednú teplotu a varte 10 minút, často šľahajte.
6. Pridajte zostávajúce prísady a priveďte k varu, stále šľahajte.

1. Znížte teplo z varu na strednú až nízku teplotu a 20 minút rozmrazujte ... často.

Bonus Tipy pre zarábanie

Ak vaše kvapky z pečenia mäsa alebo hydiny majú hnedé chrumkavé kousky, vylejte prebytočný tuk, pridajte múku a premiešajte, aby ste urobili roux, potom pridajte zásobu, vodu alebo mlieko. To spôsobuje šťavu, keď máte kvapky z pečenia mäsa alebo hydiny alebo zo smaženia kurčiat. Krehké hnedé kúsky majú veľa chutí, ktoré chcete začleniť do omáčky.

Ak sú vaše kvapky väčšinou kvapalné s iba malým množstvom tuku na vrchole, prineste kvapalinu do varu a zahnite rovnakými časťami múky a jemného masla zmiešaného. Pri príprave omáčky alebo omáčky na kura alebo bravčové mäso, pridajte trochu smotany na konci pre nádhernú smotanu.

Bonus tip 2

Cajuns milujú ryžu a omáčku a môžu ju mať takmer každé jedlo, niekedy aj ako jedlo. Z tohto dôvodu recept robí asi 12 šálok - veľa zvyškov. Verte tomu alebo nie, môže byť zmrazená omáčka. Mať nejaké domáce omáčky, keď máte pečené kurča, hovädzie mäso alebo niektoré zvyšky, je moja verzia "rýchleho občerstvenia". Jednoducho rozmrazte a zahrejte omáčku.

Poznámky

Väčšina kuchařov Cajun zachraňuje kvapky z hovädzieho, hovädzieho, bravčového a kačacieho mäsa v chladničke a používa ich ako základ pre omáčku alebo na vyprážanie. Kvapky z každej kuchyne dávajú kuchárske jedlo svoju osobitú chuť.

Ak nemáte kvapky z pečiva, zo smaženia alebo z iného zdroja, použite kombináciu slaniny a / alebo oleja s napučanými slanými kvapkami (ak ich máte).

Vyššie uvedený podiel oleja na múku spôsobuje hustú šťavu. Pre tenšiu omáčku používajte menej múky - štandardom sú rovnaké časti oleja a múky.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	288
Celkový obsah tuku	29 g
Nasýtený tuk	2 g
Nenasýtený tuk	21 g
cholesterol	2 mg
sodík	412 mg
sacharidy	6 g
Vláknina	1 g
proteín	2 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)