V gréckom jazyku: μελιτζανοσαλάτα, vyslovene meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Mám priateľov, ktorí sa snažia ušetriť čas a robiť to v mixéri alebo ručným mixérom , ale je to veľmi jednoduché, ako je, a dáva oveľa autentickejšiu textúru a chuť, keď sa mieša ručne. Kľúčom k skvelému výsledku ochutnávky je dobre zaparený baklažán. Ak je to možné, varíme ho cez horiaci oheň alebo gril s pridaním drevených štiepok.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký baklažán
- 1/2 šálky
- extra panenského olivového oleja
- 4 čajové lyžičky
- vínny ocot
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- morská soľ
- čerstvo mletý korenie
Ako to urobiť
Piertujte baklažán s vidličkou a gulášom na mriežke alebo cez otvorený plameň (alternatívne, zapečte 10-15 minút), kým sa baklažán nečerpe a je veľmi mäkký. Nastavte na vychladnutie a vysušte na stojane s papierovými uterákmi pod ním.
Hneď ako sa dá manipulovať, odlupujte rukou (pokožka sa ľahko odlepí) a preneste do misy. Nakrájajte buničinu na malé kúsky nožom a múkou s vidličkou. Pomocou drevenej lyžice pomaly miešajte olej a ocot, striedajte sa medzi nimi, až kým ich nezmiešate.
Zmiešajte cesnak, soľ a korenie.
Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote s pita klinmi, plátkami chrumkavého chleba a / alebo čerstvou zeleninou zdobenou čiernymi olivami a vetvičkou petržlenovej vňati. To sa dobre darí so slanými sýrami a rybími mezétmi ako ančovičky.
Výťažok: približne 1 1/2 šálky