Keftédes (meatballs) môže byť jedným z najlepších gréckych predjedál ( mezé ) okolo! Sú to malé guľaté koláče podávané s omáčkami, ako je tzatziki, a nie to, čo by ste mohli zvyknúť vidieť s karbanátky - cestoviny.
Existuje veľa receptov na toto jedlo a osobne ich milujem. Zakaždým, keď cestujem do Grécka, vždy ich dostávam v rôznych taverniach. Každý šéfkuchár stojí za svojou verziou a mám niekoľko rozhovorov s majiteľmi / kolegami o ich vkusoch a / alebo ich odporúčaniach.
Jedna z vecí, ktoré mi naozaj vyniká, je to, že je to doslova mäso a koreniny, naozaj si vychutnáte všetky použité ingrediencie.
Pre mňa milujem oregano a cesnak dohromady - a tak tento recept zdôrazňuje. Je to hra bylín dokonale vyvážená so silnou prítomnosťou cesnaku a cibule, o ktorej si myslím, že funguje tak pekne.
Tam boli časy, kedy som pridal citrónovú šťavu a dokonca aj feta. Odporúčam používať to ako pevnú základňu a pridávať niekoľko ďalších zložiek, ktoré milujete, alebo si myslíte, že by mali dobrý vkus. Ak zostane nezmenená, bude to stále vynikajúce, ale vždy povzbudzujem ľudí, aby zmenili a vylepšili a upokojovali svoje preferencie.
Takže skúste to a dajte mi vedieť, čo si myslíte!
Majú dobrú verziu? Dajte nám o tom vedieť! Preto, kto nemá rád niektoré dobré keftedes?
Čo budete potrebovať
- 1lb mleté jahňacie mäso (ak nie je k dispozícii, hovädzie mäso môže byť použité alebo zmes týchto dvoch)
- 4 plátky bieleho chleba, rozbité na malé kúsky
- 3 lyžice mlieka
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, stlačené
- 3 lyžice oregano * (Pozri poznámky nižšie - tradične sa používa mäta)
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia
- ½ šálky múky
- ⅓ šálka olivového oleja, na smaženie
- mletý čierny korenie podľa vkusu
Ako to urobiť
Vložte mlieko do miešacej misky a pridajte kúsky chleba.
Pridajte cibuľu, cesnak, oregano (alebo mätu), soľ a korenie do mixéra a zamiešajte, až kým nebude cibuľa nakrájaná.
Pridajte nakrájanú zmes do misky s mliekom a chlebom.
Pridajte jahňačku (alebo hovädzie mäso) a vajcia do misy a všetko premiešajte
Múku nalejte na dosku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby zvitkovala guľku.
Vezmite kúsok mäsovej zmesi a odhodí ju do malej gule.
Rolli v múke, pokrývajte celú múčka-trepať prebytok.
Opakujte, kým sa nepoužije všetka zmes mäsa.
Horúca panvica s olivovým olejom na vysokej teplote.
Pridajte masové gule a variť, kým nedosiahnu peknú hnedú farbu
Varujte, kým nebudú mať ružové alebo požadované predvoľby.
Odstráňte z oleja a nechajte sedieť na papierovej uteráku. Vysušte, aby sa odstránil prebytočný olej
Podávajte nejaké tzatziki alebo ouzo!
Poznámky
* Tradične je vyrobená z mincovne - ale nie sme veľkí fanúšikovia. Ak by ste ho chceli použiť, nahraďte oregano za 2 polievkové lyžice nakrájanej mäty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 292 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 84 mg |
| sodík | 263 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 15 g |