Júl až október znamená švestku v Británii a Írsku, takže je čas urobiť slivku. Tento recept na slivky má malý mletý zázvor, ktorý dáva džeme krásnu teplú chuť; zázvor a slivky sú tak dobré, takže dobre spoločne, ale ak sa vám nepáči zázvor, jednoducho to nechajte.
Džem je pomerne rýchly a ľahký, možno budete chcieť mať rýchly pohľad na moje rady a tipy na výrobu džemov a želé.
Budete tiež musieť premýšľať o nádobách, ktoré chcete použiť, a predtým, než začnete, sterilizovať ich.
VOLITEĽNÉ: Nižšie sú uvedené pokyny na odstránenie jadier zo sliviek. Nemusíte to robiť, ale pridanie jadier k varenému uvíznutému médiu prináša na džem krásnu mäkkú chrumkavú chuť.
Čo budete potrebovať
- 2 kg (1 kg) Victoria
- slivky (alebo iné plné, šťavnaté)
- 2 kg (1 kg) cukru (granulovaný)
- 1 citrón (odšťavený)
- 4 čajové lyžičky mletého zázvoru
Ako to urobiť
- Začnite svoj zaseknutý polovicou sliviek, odstráňte kameň a sklenené polovice zakaľte do veľkého pečiva. Udržujte 10 - 12 sliviek, zvyšok zlikvidujte (ak chcete použiť jadrá).
- Posypeme slivkami 4 lyžičky cukru. Zakryte čajovou handričkou a položte na jednu stranu niekoľko hodín, najlepšie cez noc, ak máte čas. Po niekoľkých hodinách uvidíte, že sa cukor roztavil a slivky vyťažili veľa šťavy; čas na vytvorenie zaseknutého papiera.
- Všetko slivky, šťavy, zvyšný cukor a zázvor vložte do veľkej panvice alebo konzervy s ťažkým dnom.
- Vložte na stredné teplo a miešajte, až kým sa všetok cukor nerozpustí. Zdvihnite teplo, kým sa nezapne zápach. Varte asi 10 minút.
- Medzitým vložte do mrazničky čistú podložku alebo čajovú dosku. Vezmite si každý zo sliviek, ktoré položíte na jednu stranu.
- Crack shell (nájdem valec kolík funguje dobre pre to) a odstrániť drobné jadro vnútri. Umiestnite jadrá do čajovej šálky a na jednu minútu zakryjte vriacou vodou. Vylejte vodu a pokožka by mala ľahko odísť z jadra. Udržujte na jednej strane.
- Po desiatich minútach tvrdého varu vyberte misku alebo tanier z mrazničky, vezmite malú lyžicu z džemu a položte ju na tanieriku a niekoľko minút ju vložte do chladničky.
- Potom zatlačte okraj zaseknutého papiera na tanier a ak sa vrásky zaseknú, je zápach pripravený, ak nie, pokračujte v varení. Zopakujte test nastavenia zaseknutého papiera, až kým sa pri tlačení nezasiahne zaseknutý papier.
- Akonáhle je hotový, vypnite teplo pod zaseknutým papierom a nechajte ho stáť približne 10 minút.
- Vezmite si svoje horúce sterilizované džemy na džem po jednom a pomocou džbánu a lievika opatrne naplňte krk nádoby. Po naplnení všetkých pohárov rozdeľte jadrá medzi poháre.
- Zakryte povrch džemu v nádobe s voskovým kotúčom - to pomôže zabrániť tvorbe plesní počas skladovania. Utesnite nádobu pevným viečkom alebo celofánovým kotúčom zaisteným elastickým pásom. Nechajte vychladnúť.
- Zaseknutie môže byť uložené až na jeden rok na chladnom, tmavom mieste (skrinky alebo dokonca v garáži sú dobré) až po otvorení, ak budú uložené v chladničke.
Najlepšie podávajte na čerstvom domácom chlebe alebo použite v receptúre s džemom. POZNÁMKA: Vždy používajte čisté, sterilizované poháre. Ak chcete sterilizovať, umyte v horúcej mydlovej vode, dobre opláchnite a položte hore nohami do studenej rúry najmenej pol hodiny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 290 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |