Vyhnúť sa bežným chybám pri výrobe tohto chutného dezertu
Panenka môže tvoriť základ niektorých nádherných dezertov a sušienok s nízkym obsahom tuku alebo bez tukov. Making beanie by malo byť jednoduché - nakoniec, potrebujete len nejaké vaječné bielky, cukor a smotanu zubného kameňa. Napriek tomu mnohí kuchári boli frustrovaní chrumkavou a žuvacími medmičkami, alebo sa jednoducho vyhýbajú tomu, aby sa táto sladká liečba úplne. Ak budete postupovať podľa týchto tipov počas medzery, môžete dosiahnuť perfektný výsledok.
Vajcia
Vzhľadom k tomu, že vaječné biele sú hlavnou zložkou v meringue, recept sa silne spolieha na ich schopnosť bičiť sa do tejto krásnej bielej fluffiness. Aby sa to stalo, je potrebné dodržiavať niekoľko tipov.
Vajcia musia byť na správnej teplote. Môžete oddeliť vajcia, keď sú studené, ale musíte bežať bielych vajec, keď sú pri izbovej teplote. Čakanie asi 30 minút po oddelení by malo urobiť trik. Nesmie sa vyskytovať žiadne škvrny žĺtka vo vaječných bieliach. Akékoľvek stopy žĺtku zničia vašu hrušku. Ak je v bielom trochu žĺtka, odolať pokušeniu ponoriť sa prstom, aby ste to dostali von. Niektorí ľudia používajú kúsok chleba alebo vaty na odstránenie žĺtka. Nakoniec je najlepšie vyradiť toto vajíčko a začať znova.
Z tohto dôvodu oddeľte vajcia jeden po druhom do malej misy a potom pridajte vaječné bielky jednotlivo do väčšej misky. Týmto spôsobom, ak žĺtok prejde cez, musíte zbaviť len jednej vaječnej bielej a nie celej šarže.
Vajcia tiež musia byť porazené na tuhé vrcholy. Mäkké vrcholy sú dobré pre koláč topping, ale pre dezertné základne, ako je pavlova, budete potrebovať tuhé, lesklé vrcholy. Takže je dôležité pokračovať v biť, kým sa bieli nerozmýšľajú, keď šľahačka "vytiahne" niektoré biele.
Cukor
Je samozrejmé, že cukr, ktorý spôsobuje, že sladkosť je sladká, ale správne ho pridáva, je tiež tým, čo robí panenku správnou konzistenciou.
Cukor je potrebné pridať lyžicu lyžicou v štádiu mäkkého špičky. To je namáhavé, ale nenechajte sa v pokušení pridať celý rad naraz. Nerozpustný cukor priťahuje vlhkosť, čo môže zničiť váš meringue. Superjemný cukor sa rozpúšťa rýchlejšie.
Vybavenie
Aj keď budete používať iba mixér a rúru, obidva tieto zariadenia majú určité požiadavky. Kovové alebo sklenené miešacie misky sú najlepšie na výrobu objemných bielych vajec. Plast môže uchovávať tuk a mastnotu, čo zabraňuje objemu vaječných bielkov . Bez ohľadu na typ nádoby, ktorú používate, uistite sa, že je bezchybne čistý.
Pokiaľ ide o pečenie, potrebujete nízku teplotu, aby ste zabezpečili postupné odparovanie vlhkosti z hrušky. Ak je rúra príliš horúca, vonkajšia strana bude chrumkavá a hnedá a centrum bude lepivé a žuvacie. Je tiež dôležité, aby perník zostal v peci po pečení. To pomáha vysušiť ju ďalej.
Počasie
Verte tomu alebo nie, počasie môže ovplyvniť úspech medu. Snažte sa zabrániť tomu, aby sa dievčatá usilovali o vlhký deň. Cukor v meringue priťahuje vlhkosť a robí to žuvacie. Taktiež môže trvať dlhšie, kým pečienka pečie a vysuší v rúre.