Bravčová panenka je vynikajúca na grile, pretože zostáva jemná po relatívne krátkom čase varenia. Pretože je tak štíhly, môže sa ľahko vysychať. V tomto receptúre sa bravčové mäso podáva dvojnásobnú dávku šťavnatosti, najskôr s počiatočnou slaninou (nechajte na tomto kroku najmenej štyri hodiny) a potom s náplňou bravčovej klobásy.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky Kosher soli
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 4 vetvi čerstvé oregano
- 4 šálky vody
- 2
- bravčové panenky (1 až 1-1 / 4 libry každý)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 malá cibuľa, mletá
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica čerstvých oregano listov, mleté
- 1/2 libier bravčová klobása
- pomlčka Čerstvo mletá paprika
- 1/4 libier nakrájaný provolónový syr
- 4 lyžice Rastlinný olej
Ako to urobiť
- Slané bravčové panenské sviečkové: kombinujte kosherovú soľ, hnedý cukor, oregano vetvičky a vodu vo veľkej nádobe za nízkeho tepla, miešajte, aby ste rozpustili soľ a cukor. Vezmite hrniec z tepla a nechajte soľanku úplne vychladnúť (môžete pridať niekoľko kociek ľadu, ktoré pomôžu pri ochladzovaní).
- Keď je soľanka ochladená, položte bravčové panenky do sklenenej pekáče (prípadne do plastových vreciek na uchovávanie potravín) a zakryte soľankou (vrátane výhonkov oregano). Obalte plastovým obalom a chladnite 4 až 6 hodín.
- Pripravte si náplň: olivový olej zahrejte v malej panvici na strednú teplotu. Pridajte mletú cibuľu, cesnak a mleté oregano listy a schnúť 2 až 3 minúty, kým nezmäknú. Nechajte úplne vychladnúť, potom spolu s bravčovým klobásom, 1/2 čajovou lyžicou koshernej soli a niekoľkými dobrými mletím čerstvého korenia v miske.
- Odstráňte sviečkovice zo slaného nálevu a zlikvidujte soľanku. Podávajte sviečkovice suché s papierovými uterákmi. Každú sviečkovú zeleninu nakrájame dole po celej dĺžke, bez toho, aby sme prebrali celú dĺžku, a nechali sme hrúbku 1/2-palca.
- Každú sviečkovú kávu položte medzi 2 kusy plastového obalu a jemne nalejte do hrúbky 1/4 palca do obdĺžnika. Zlikvidujte plastický obal.
- Rozložte zmes na klobásy rovnomerne nad každú sviečkovú zeleninu a ponechajte 1-palcovú hranicu okolo seba. Obalovú vrstvu zakryte plátkom provolónu.
- S dlhou stranou, ktorá smeruje k vám, pevne prevráťte sviečkovú šištičku od teba a zastrčte konce. Zabezpečte sviečkovice s kuchynským povrazom v intervaloch 2 palce. Ľahko štekajte šalátom s rastlinným olejom a sezonte s Kosher soľou a korením.
- Zahrejte gril na kryt s uzavretým krytom. Držte pravú hornú páčku, ale vypnite ostatné horáky. Olej na grilovacom rošte a potom položte sviečkovice na neosvetlenú stranu. Gril zakryjte a varte 20 až 25 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 138 ° F až 140 ° F na teplomer s okamžitým čítaním .
- Presuňte sviečkovice na reznú dosku a voľne ju pokryte fóliou po dobu 20 minút. Odrežte kuchynskú šnúru, nakrájajte sviečkovice na plátky 1/2 palca a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 650 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 191 mg |
| sodík | 9,961 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 64 g |