Burned, Pale a Misshapen Cookies Demystified
Ak máte problémy so správnym vynechaním súborov cookie, použite túto užitočnú príručku na riešenie problémov a pomôžte problém vyriešiť. Či už ide o farbu, textúru alebo tvar, táto príručka vás pokryla.
Príliš tmavé
Cookies, ktoré sú príliš tmavé, sú často spôsobené nadmerným pečením. To môže byť spôsobené horúcou rúrou. Ak chcete tento problém vyriešiť, skontrolujte cookies 5-10 minút pred uplynutím odporúčaného času pečenia.
Ak je vonkajší okraj vašich cookies príliš tmavý, zatiaľ čo centrum je pod pečené, skúste znížiť teplotu pece o 25 stupňov Fahrenheita. Tým sa pečú cookies pomalšie a nechajte stred ohriať a variť pred tým, ako sa hrany stanú príliš teplým.
Príliš bledá
Tento problém je spôsobený opačnými faktormi, že majú cookies, ktoré sú príliš tmavé. Skúste zvýšiť čas pečenia alebo zvýšiť teplotu pečenia o 25 stupňov. Každá rúra beží inak a odporúčaná doba pečenia a teplota nemusí byť pre vašu rúru optimálna.
Príliš suché alebo rozdrvené
Cookies, ktoré sú drobivé a nedržia sa ich tvaru, sú najčastejšie spôsobené nadmerným pečením alebo pridaním príliš veľa múky, z ktorých obidve znižujú množstvo vlhkosti v cookie. Bez správneho pomeru vlhkosti sa cookie nebude môcť držať spolu.
Príliš Doughy
Doughy cookies môžu byť výsledkom pečenia, čo zabraňuje odparovaniu dostatočnej vlhkosti.
Ak zistíte, že okraje vašich súborov cookie sú úplne varené, ale stred je stále veľmi škvrnitý, znížte teplotu pečenia a zvýšte čas pečenia.
Príliš ťažké
Cookies, ktoré sú príliš tvrdé, sú najčastejšie výsledkom prebytočného cesta. Počas miešania cesta umožňuje tvorbu lepiacich prameňov, čo vytvorí veľmi tvrdý, žuvacie cesto.
Počas pečenia môže tiež niekedy spôsobiť tvrdé cookie, pretože príliš veľa vlhkosti sa vyparuje počas pečenia.
Nerovný tvar
Nerovnomerné cookies sú zvyčajne výsledkom nerovných teplôt. To by mohlo znamenať, že cesta na studené sušienky bola umiestnená v horúcej peci a jedna časť cookie sa ohreje rýchlejšie ako druhá. Alebo sa cookie cesto umiestni na horúci plech na pečenie (pri pečení viacerých šarží), čo opäť spôsobí, že niektoré časti cookie sa zahrejú rýchlejšie ako ostatné. Pri pečení niekedy tiež spôsobuje nerovnomerný tvar, pretože celý cookie nie je úplne zahriaty a nie je úplne rozšírený.
Nadmerné rozloženie
Ak sa vaše súbory cookie ukážu oveľa väčšie a ploché, než sa očakávalo, mohlo by to byť spôsobené umiestnením cookie cesta na horúci list na pečenie. To spôsobí, že sa cookies ohriať oveľa rýchlejšie, ako keď sú umiestnené na chladnom plechu a potom umiestnené v horúcej rúre. Podobne, pri pečení môžete zvýšiť šírenie. Určité zložky tiež vedú k zvýšenému rozšíreniu, ako je maslo, biely cukor a všestranná múka .