Koreň je k dispozícii celoročne v Maroku, kde sú často pripravené ako farebný bočný šalát s ľahkým citrónom vinaigrette. Prirodzene sladké a veľmi zdravé, získali si povesť, že je superfood bohatý na draslík, mangán, vitamín C a vlákninu.
Ak ste nikdy predtým nepracovali s čerstvým repy, možno nebudete vedieť o technike, ktorá by ich ľahšie odlupovala. Ochutnajte ich až do okamihu - keď môžete vložiť ostrý nôž do stredu cukrovej repy, sú hotové. Opláchnite v studenej vode a vysypte kožu. Je to tak jednoduché! Repa môže byť varená bežným varením alebo v tlakovom sporáku, ako je popísané nižšie, alebo pražením.
Tento šalát z chladnej repy je možné pripraviť deň vopred. Ak ste robili ten istý deň ako porcie, nechajte hodinu alebo viac, kým sa šalát ochladí a marinuje. Moja rodina má rád veľa cibule; pretože cibule bude absorbovať farbu repy, možno budete chcieť trochu vyhradiť na strane použiť ako obloha v čase podávania.
Podávame červený šalát samotný alebo ako súčasť tradičnej marockej šalátovej dosky .
Čo budete potrebovať
- 2 libry koreňov červenej repy
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 2 1/2 lyžice
- citrónová šťava
- 2 lyžice rastlinného oleja
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
- Voliteľné: mletá alebo slepená červená cibuľa podľa vkusu
Ako to urobiť
- Opláchnite korene repy. Umiestnite do hrnca alebo tlakového hrnca a zakryte studenou vodou. Varenie alebo tlak varí cukrovej repy, kým sa nedrží. Skúste prepichnutím repy ostrým nožom; ak sa dá vložiť do stredu, repa je varená. To môže trvať až hodinu a polovicu pri vare, a až 40 minút, kedy varenie pod tlakom - ako dlho závisí od veľkosti repy. Ak máte varenú cukrovú repu rôznych veľkostí, jednoducho skontrolujte varenie a odstráňte repa po jednom.
- Vypustite repu, opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a vysuňte kožu, kým je teľačka stále teplá. Nechajte cukrovú repu vychladnúť.
- Rezu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4-palca až 1/2-palca s rovnomernou hrúbkou a potom nakrájajte každý rez do kociek rovnakej veľkosti.
- Presuňte cukrovú repu na veľkú misku a skombinujte ju so zvyšnými prísadami, ochuďte ju soľou a korením. Kryt tesne a chladu najmenej jednu hodinu alebo cez noc.
- Pred podávaním ochutnajte šalát a podľa potreby upravte korenie. Šalát môže byť zdobený čerstvým cibuľou alebo trochu viac petržlenovou vňaťou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 164 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 254 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 4 g |