Tubulárna koreňová zelenina
V Karibiku sa tubulárna koreňová zelenina nazýva Ground Provisions. Oni sú tak nazvaní preto, že samotná zelenina je zabalená v pôde počas rastu a keď sa zozbiera, sú vykopané z pôdy. Zariadenia na čerstvom povrchu vždy majú na sebe nejaké mäkké kúsky pôdy.
Sladké zemiaky (označené v Spojených štátoch), kasava (yucca) , eddoes, tania a sladké zemiaky sú koreňová zelenina. Plantains a chlebové plody, aj keď nie sú pestované v krajine, takisto považované za zemné ustanovenia, pretože sú často varené s tubulárnou koreňovou zeleninou.
Použitie pozemných ustanovení
Zemské ustanovenia sa denne konzumujú v rôznych prípravkoch. Najčastejšie sa zemské ustanovenia varené, nakrájané na plátky a podávané s praženým alebo duseným mäsom, smaženými rybami alebo rybou varenou v omáčke alebo so slanou rybou . Keď sa podávajú týmto spôsobom, pozemné ustanovenia sa buď slúžia ako hlavný uhľohydrát jedla, alebo ako príloha.
Ustanovenia o Zemi už dlho súvisia s kuchyňou Karibiku, čiastočne kvôli africkému vplyvu. Jedlá ako Foo-foo (varené, zbité pôdorysy do guľôčok a jedené s polievkami a polievkami), Mettagee alebo Oil Down (zemiaky varené v kokosovom mlieku) a Conkies (varené dýňové a sladké zemiakové puding) sú všetky jedlá vyrobené v Karibiku, ktorý dokáže vysledovať ich pôvod do Afriky.
Varte a Fry
"Boil and Fry" je termín, ktorý sa používa na označenie populárneho spôsobu varenia pozemných ustanovení, najmä Indo komunitou v Karibiku.
Zariadenia na zemi sú olúpané a varené v nasolenej vode, dobre vysušené, nakrájané na veľké kusy a potom sochu s množstvom cibule, paradajkami a čerstvými bylinkami. Keď sa takto varí, pozemné rezervy sa podávajú ako jedlo samo o sebe a môžu sa konzumovať na raňajky, obed alebo večeru. Varenie a smaženie sa dá podávať aj s praženým mäsom alebo so slanou rybou.
Ďalším jednoduchým a priamočiarym spôsobom, v ktorom sa v Karibiku pripravujú prízemné ustanovenia, je jednoducho pražená celá, ako je a jedená s maslom. Myslite pečené zemiaky.