Hoci krupica ( smida v marockej arabčine) je skvele používaná na výrobu cestovín alebo kuskusu, je tiež veľmi chutný, žuvací chlieb. Na tento účel sa môže použiť buď jemná krupica alebo jemnejšia múka.
V Maroku sa krupicový chlieb zvyčajne skladá z tvaru khobz , tradičného kotúčového tvaru, ale nájdete ho aj v bagetovej alebo sendvičovej forme.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky jemnej krupice alebo tvrdej múky
- 2 šálky bielej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky
- cukor
- 1 lyžicu suchého alebo čerstvého droždia
- 2 až 3 polievkové lyžice
- zeleninový olej
- 1 1/2 až 2 šálky teplej vody, cca.
- prídavná múka na miesenie
- jemnú alebo hrubú krupicu na poprašovanie chlebov
Ako to urobiť
- Pripravte dva plechy na pečenie buď olejovaním do stredov alebo poprášením panvice hrubou krupicou.
- Do veľkej misy alebo v miske kombinujte jemnú krupicu alebo tvrdú múku, bielu múku, cukor a soľ. Vytvorte veľkú studňu v strede zmesi múky a pridajte droždie.
- Do jamky pridajte olej a 1 1/2 šálky teplej vody, premiešajte kvôli rozpusteniu kvasníc a potom premiešajte celý obsah misky tak, aby voda bola vložená do múky.
- Otočte cesto na múčnatú plochu a začnite miesiť cesto. V prípade potreby pridajte múku alebo vodu vo veľmi malom množstve, aby sa cesto mäso a ohebné, ale nie lepkavé. Pokračujte v miesení po dobu 5 až 10 minút, alebo kým je cesta veľmi hladká a pružná.
- Cesto rozdeľte na polovicu a tvarujte každú časť do hladkého kruhovitého valca. Rolovať kopy v nejakej hrubej alebo jemnej krupici a jemne pritláčať zrná do povrchu cesta.
- Cesto položíme na pripravené panvice a zakryjeme uterákom. Cesto nechajte odpočívať 10 minút.
- Potom, čo cesto odpočívalo, použite dlaň ruky na vyrovnanie cesta do veľkých, plochých okrúh s hrúbkou asi 1/4 ", pokrývajte bochníkom uterákom a nechajte sa zdvihnúť asi hodinu alebo dlhšie, až kým nezačne cesto keď je ľahko prstom stlačený.
- Predhrievajte rúru na 435 F (225 C).
- Poklepte cesto s vidličkou na niekoľkých miestach, aby ste vytvorili vetracie otvory. Pečieme chlieb asi 20 minút - otočte panvice asi do polovice času pečenia - alebo kým sa pečivo neskrú farbu a keď sa klepnete na dutinu. Premiestnite chlieb do koša alebo do košíka na uterák.
- Marocký chlieb bude udržiavať len jeden deň pri izbovej teplote, takže zamýšľajte zmraziť zvyšky. Rozmrazte pri izbovej teplote a potom znovu zohrejte v sušiarni, aby ste získali čerstvosť.
Tipy na recept
Rovnako ako jeho bratranec marocký biely chlieb , marocký chlieb chleba - alebo khobz dyal smida - sa ľahko pripraviť a dokonalý pre sendviče, raňajky, čaj čas alebo podávanie s tagíny. Rád používam polovicu krupice na polovicu bielej múky, ale upravte tento pomer podľa vašich preferencií.
Čím viac krupice používate, tým žltejšie farby a žuvacie textúry bude chlieb. Delicious!
Níže uvedený recept vyžaduje vytvarovanie cesta do dvoch veľkých chlebov, ktoré sú zvyčajne narezané na klin. Ak chcete, môžete cesto rozdeliť a vytvarovať do štyroch až šiestich malých chlebov osobnej veľkosti.
Ďalšie použitia pre krupicu nájdete v marockých receptoch na krupicu.