Tieto lahodné empanády sú naplnené sotovaným cesnakovým špenátom a omáčkou z krémového syra. Vytvorte malé empanády na predjedlá alebo urobte väčšie na obedy na cestách. Môžete použiť akýkoľvek druh syra v omáčke, ale kombinácia čedaru, parmezánu a mozzarelly funguje dobre.
Tradičný tvar empanády je polmesiaca, s pleteným okrajom (nazývaným repulgus), ktorý utesňuje kôru. Variácie v tvare empanády môžu naznačovať, čo je vo vnútri v pekárňach, ktoré produkujú veľa rôznych chutí empanády.
Čo budete potrebovať
- 1 recept
- Empanada cesto
- 3 lyžice
- olivový olej
- 1/4 šálky cibule (nakrájané)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 6 uncí detský špenát
- 1/2 šálky múky
- 1 šálka mlieka
- 3 lyžice masla
- 2 vajcia
- 1 šálka strúhaného syra (čedar, Monterey jack, mozzarella)
- 2 lyžice strúhaného parmezánu
Ako to urobiť
- Vytvorte cesto empanady a nechajte ho vychladnúť niekoľko hodín alebo cez noc.
- Predhrievajte rúru na 400 F.
- Osušte cibuľu a cesnak v olivovom oleji na nízkej teplote až kým cibuľa nie je jemná a zlatá, 5-10 minút.
- Zahrejte na strednú teplotu a pridajte špenát. Varte, miešajte, až kým nie je špenát zvlhnutý a jemný, asi 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Pridajte múku do hrnca. Postupne do mlieka rozlúčte, kým zmes nie je hladká.
- Maslo pridajte a umiestnite na stredne nízke teplo. Varte a neustále sa miešajte, až kým zmes nie je len varená a zahusťuje sa.
- Odstráňte z tepla a šľahajte vo vajciach. Vráťte sa na teplo a variť, miešajte, až kým zmes nepríde k varu a zahusťte. Omáčka bude veľmi hustá ako pasta.
- Odstráňte z tepla a miešajte v syroch. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Nakrájajte ochutený špenát a cibuľovú zmes. Miešajte špenát a cibuľu do syrovej omáčky.
- Rozotrite 1/2 cesta na hrúbku 1/4 "Roztierajte cesto do guľôčok s priemerom 4 až 5 palcov pomocou veľkej frézy na krájanie cookie, misy alebo kávy, zamiešajte kúsky do lopty a nechajte cesto odpočinúť, pokrývajte, zatiaľ čo druhú polovicu cesto vyberiete. V závislosti od veľkosti by ste mali skončiť s približne 20 až 24 kolami cesta.
- Položte 1-2 lyžice naplnenia do stredu cesta. Okraje kruhu odstráňte vodou. Zložte kruh na polovicu plnenia a pevne ju zatlačte na okraje, aby ste mohli utesniť.
- Počnúc jedným koncom stlačenej hrany zložte okraj smerom do stredu a zatlačte nadol. Pohybujte prstami o 1/2 palca a znova zložte okraj do stredu. Pokračujte okolo zapečateného okraja empanády a sklopte okraj nad sebou, aby ste vytvorili efekt skrútených lán.
- Pečieme empanády 10 minút, potom zmeníme teplotu na 350 F a pečieme 10-15 minút. Empanadas by mali byť zlatohnedé.
- Uchovávajte pečené empanády v chladničke alebo mrazničke a ohrejte ich v mikrovlnnej rúre. Nepoškodené empanády môžu byť tiež zmrazené, kým nie sú pripravené na pečenie.
Vytvorte Empanadas v tvare srdca: Vyvložte cesto empanady a nakrájajte 2 srdce pomocou 4 až 5 palcovej frézy. Okraje jedného okrúhleho srdca mierne prečistite vodou. Položte 1-2 lyžice naplnenia do stredu srdca a potom zakryte ďalším tvarom cesta v tvare srdca. Zatlačte okraje pevne a potom zatlačte okraje smerom dovnútra, čím vytvoríte efekt dekoratívneho krouceného lana okolo okraja srdca. Kartáč s vajíčkom a pečieme.