Pastel de choclo je hovädzia a kukurica, ktorá je veľmi tradičným a obľúbeným jedlom v Čile . Veľa rôznych chutí - hovädzie mäso a cibuľa, hrozienka, olivy, pečené kuracie mäso - ísť do tela kastról a celá vec je zakončená hustou vrstvou krémovej škrobu. Kukurica "puding" vrstva karamelizuje v rúre, a výsledkom je lahodná slaná / sladká kombinácia, ktorá pripomína pastiersky koláč.
Choclo je andské variety kukurice s veľkými škrobovými jadrami, ktoré sú o niečo menej sladké ako väčšina severoamerických odrôd kukurice, hoci akákoľvek kukurica dobre funguje pre tento recept. V latinskoamerických obchodoch s potravinami môžete často nájsť mrazené choclo.
Táto miska je tradične pečená v plytkom kruhovom antukovom hrnci. Liatinová panvicka funguje dobre ako náhrada (s výhodou, že bude môcť uvariť cibuľu a hovädzie mäso v nej prvé), ale každá nádoba bude robiť.
Čo budete potrebovať
- 3 až 4 stredne cibuľové, nakrájané
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 1/2 libier z
- mleté hovädzie mäso
- 2 čajové lyžičky
- 2 čajové lyžice soľ, rozdelené
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 3 šálky kukuričných zŕn (čerstvé alebo mrazené)
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/4 šálky masla
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžice jemne nasekané
- bazalka
- 1/2 šálky hrozienok
- 1/3 šálky nakrájaných čiernych olív
- 3
- tvrdé vajcia , nakrájané
- 1 šálka drveného kuracieho mäsa
Ako to urobiť
- Osušte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké a priesvitné, 5 minút.
- Pridajte mleté hovädzie mäso, kmín, 1 lyžičku soli a korenie. Varte, miešajte, kým sa hovädzie mäso nerozpadne a nehne. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Umiestnite obilné zrná do kuchynského robota alebo mixéra s 1/4 šálkou mlieka. Postupujte 1 až 2 minúty, až kým sa kukurica nezmieša a nezobrazí sa krémovo.
- Roztopte 1/4 šálky masla vo veľkej hrnci. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, cukor a miešanú kukuricu. Pridajte zostávajúce 3/4 šálky mlieka a nechajte miriť, neustále miešajte, až kým sa zmes zhustne asi 5 až 10 minút. Odstráňte z tepla a rozmiešajte nakrájanú čerstvú bazalku.
- Predhrievajte rúru na 375 F.
- Odtok tekutiny zo zmesi hnedého hovädzieho mäsa. Zmes mletého hovädzieho mäsa položte do spodnej časti 3 až 4-štvorcovej misky. Posypte hrozienkami, olivami a vajíčkami s vysokým obsahom vajec a potom nalepte kurča.
- Roztierajte kukuricu cez hornú časť nádoby tak, aby pokryla ostatné zložky. Posypte práškový cukor na vrch.
- Pečieme pekáč v rúre 30 až 45 minút, kým náplň prebubláva a kukurica je zlatohnedá. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 609 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 225 mg |
| sodík | 778 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 48 g |