Mango Kuracie šalátové zábaly s chrumkavými rezancami

Tento thajský recept na plátky hlávkového šalátu obsahuje kuracie mango, ktoré sa mieša v listoch hlávkového šalátu a pokryje chrumkavými rezancami. Chrumkavé rezance sú rysom tradičnej thajskej kuchyne v štýle paláca a tento pokrm je extra špeciálny. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené mango a servírujte túto šalátovú misku buď ako hlavné jedlo, alebo ako predjedlo alebo občerstvenie. Nechajte svoju rodinu a priateľov spojiť sami, aby boli najčerstvejšie a najkreteľnejšie šalátové zábaly. Robí zábavné jedlo pre párty!

Čo budete potrebovať

• 1/2 balíček (6-7 oz.) Rezancových rezancov
• 1 šálka oleja pre
• hlboké smaženie (ako napríklad kanola)
• 2 hlavové ľadovce alebo iný "hlávkový" hlávkový šalát
• 2 vykostené kuracie prsia (nakrájané na prúžky alebo malé kúsky)
• 3 strúčiky cesnaku (mleté)
• 1/4 až 1/2 šálky bieleho vína (alebo bieleho vína na varenie)
• 1 lyžička. kukuričný škrob rozpustený v 2 lyžičky.
• sójová omáčka
• 1-2 šálky snehového hrachu (nakrájané na dĺžky 1 palca)
• 1 čerstvé mango, nakrájame na malé kocky (pozri odkaz nižšie pre pokyny), alebo 1 1/2 šálky mrazené mango, rozmrazené
• 1 červená paprika, nakrájané na kocky
• Omáčka Stir-Fry:
• 2 polievkové lyžice.
• rybia omáčka (k dispozícii vo vysokých fľašiach v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami)
• 1 polievková lyžica. ocot
• 2 lyžičky. cukor
• 1 1/2 lyžičky.
• ustrice
• Voliteľné: 1-3 lyžičky.
• chilli omáčka (v závislosti od toho, ako pikantná by ste chceli jedlo)
• Pre doručenie:
• Voliteľné: 1/2 šálky
• šalátová omáčka ako dip *
• * Dostupné v ázijskej časti väčšiny obchodov s potravinami

Ako to urobiť

Informácie o tom, ako nakúpiť, nakrájať a pripraviť čerstvé mango nájdete v mojom: All About Mangos.

1. Ak chcete vyrobiť chrumkavé rezance, nalejte aspoň 1 šálku kanolu (alebo iný nízkofumový olej) do wok alebo malého panvica. Olej zahrievajte najmenej 5 minút na stredne až stredne vysokej teplote (nájdem číslo # 6 na číselníku je perfektné).
2. Olej musí byť horúci, aby sa urobili chrumkavé nudle. Keď vidíte, že bubliny stúpajú zo spodnej časti panvice, skúste namočiť niekoľko nudlíkových prameňov. Ak sa začnú schnúť a roztiahnuť, olej je pripravený. Ak sa nič nestane, váš olej ešte nie je dosť horúci.

1. Keď je olej pripravený, klesnite v malých hrstkach nudlí naraz (používam nôžky na rezanie nudlí na malé časti najskôr).
2. Nudle by mali takmer okamžite nafúknuť. Použitím kliešťov otočte ich tak, aby obe strany rezačky varili a nafúkli. Nudle sú veľmi dobre biele a expanzívne pri varení - zlatá hnedá je tiež v poriadku, ale nenechávajte rezance v oleji príliš dlho, alebo budú horieť.
3. Umývajte rezance na drevený papier alebo čajovú utierku, kým pripravíte zvyšok misky. Poznámka: Zvyšky chrumkavé rezance môžu byť uložené na jeden alebo dva dni v plastových vreckách - deti sa im páčia, alebo sa môžu pridávať ako obloženie pre iné misky na miešanie.
4. Kukuričný škrob sa mieša v šálke so sójovou omáčkou, kým sa nerozpustí. Vložte kurča do misy a nalijte túto zmes. Dobre premiešajte a odložte.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie omáčkou a odložte ich.
6. Lyžica 1-2 lyžice. oleja, ktorý ste použili na krehké rezance do wok alebo veľkej panvice. Na stredne vysokej teplote sa krátko zapečieme cesnak (30 sekúnd), potom pridáme kurča (spolu so zmesou sójovej omáčky) plus 1/4 šálky vína.
7. Kuracie múčka miešajte 3-5 minút, až kým nebude varené, pridajte viac vína vždy, keď sa práca / panica stane príliš suchou.
8. Pridajte omáčku a ďalšie zložky (sneh hrášok, mango a červenú papriku). Zmiešajte, kým zelenina nezmäkne (asi 2 minúty).
9. Odstráňte miešané smaženie z tepla. Ochutnajte ju soľou, cukrom a korením, pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaná (zvyčajne pridávam ďalšiu polievku). Pridajte ďalšie šálky. cukr, ak je príliš kyslé (to bude závisieť od sladkosti vášho manga). Pridajte ďalšiu chilovú omáčku, ak ju chcete lepšie.

1. Pokrývajte mäsové smaženie s vekom, aby ste sa zohriali, kým nebudete pripravení k jedlu.
2. Pripravte šalát vyrezaním jeho jadra (to zjednoduší odstránenie listov) Teraz opatrne odtrhnite listy, začínajúc skôr než koniec listu (zistím, že to zvyčajne funguje lepšie).
3. Vložte listy späť dohromady na servírnu a položte ich na stôl. Vložte miešačku do zakrytého kontajnera (ako hrniec) a tiež na stôl. Pridajte veľkorysú misu krištáľových rezancov a šalátovú omáčku na namáčanie (ak je to žiaduce).
4. Nechajte svoju rodinu alebo priateľov spojiť svoje vlastné zábaly. Začnite s listom hlávkového šalátu. Pridajte niekoľko lyžíc. miešajte, potom top s krehkými rezancami. Zbaliť a jesť! Ak je to potrebné, ponorte zábal do omáčky. Môžete tiež servírovať túto misu s extra chilli omáčkou na strane. UŽITE SI TO!