Causa rellena je unikátne peruánske jedlo z ostré zemiakové pyré s vrstvou kuracieho alebo morského mäsa. Prezentácia tohto jedla môže byť pomerne dramatická (určite je to obľúbená fantastická peruánska reštaurácia), pretože kausa môže byť tvarovaná do rôznych tvarov a často je zložito zdobená zdobmi, ako je avokádo, olivy, tvrdé varené vajcia a omáčky. Vrstvy zemiakov sú niekedy jasne odlišné farby (vyrobené z modrých zemiakov alebo zelené s petržlenom alebo avokádom).
Táto príčina je pripravená so sladkými zemiakmi, ktoré sú ochutené niektorými aji amarilovou omáčkou a nádychom oranžovej, potom vrstvené brusnicovou omáčkou (severoamerický dotyk) a zdobené pekanom a sušenými brusnicami. Toto jedlo robí pekný prvý kurz pre fajčiarske sviatočné jedlo, ale je tiež vynikajúcim spôsobom, ako využiť zvyšné kandizované sladkosti alebo akékoľvek druhy zvyšných sladkých zemiakov po veľkom sviatočnom jedle.Čo budete potrebovať
- 4 veľké sladké zemiaky
- 1/4 šálky hnedého cukru alebo strúhaného
- Chancaca
- 3 polievkové lyžice pomarančového džúsu
- 2 lyžice masla
- 1/2 šálky
- aji amarillo sauce
- 1/2 šálky brusnicovej omáčky alebo
- brusinkový chutney
- 1/4 šálky vlašských orechov a sušených brusníc (na ozdobu)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov. Dobre vymažte sladké zemiaky a zverte ich vidličkou. Vložte ich do rúry a pečieme zemiaky, až kým nie sú veľmi jemné, keď sú prepichnuté ostrým nožom, asi 30-45 minút, v závislosti od veľkosti. (Ak sa ponáhľate, môžete mikrovlnné rúry brambory zväčšovať v troch minútových intervaloch, až kým nie sú k dispozícii).
- Zatiaľ čo zemiaky pečú, pripravte aji amarillo omáčku (viď recept tu ).
- Keď zemiaky vyjdú z rúry, opatrne odrežte horúce zemiaky do polovice pozdĺžne a nechajte páru uniknúť. Akonáhle sú zemiaky dostatočne chladné na spracovanie, škrípajte mäsové zemiaky z kože. Premeňte zemiaky cez ricer, aby ste odstránili akékoľvek hrudky alebo strunové kusy. Mali by ste mať asi štyri šálky. (Ak používate zostávajúce varené zemiaky, prejdite cez ricer rovnako).
- Hnedý cukor, maslo a pomarančový džús umiestnite do malej panvice a zahrejte na nízkej teplote, až kým sa maslo neroztopí a hnedý cukor sa nerozpustí. Zmiešajte túto zmes do zemiakov spolu s 2 až 4 polievkovými lyžami omáčky aji amarillo (podľa vkusu). Sezonová zemiaková zmes so soľou a korením podľa chuti.
- Odstráňte vrchnáky a dno zo 4 kondenzovaných mliečnych plechoviek na výrobu rúrok. Svetlo tuku vnútri plechovky s maslom alebo rastlinným olejom. Na jeden koniec každej plechovky nasaďte plastový obal a zaistite ho gumovým pásom. Položte plechovky plastovou stranou nadol na plochú panvicu alebo dosku.
- Stlačte 1/3 šálky zemiakovej zmesi do spodnej časti každej nádoby. Pokúste sa urobiť zemiaky čo najvyššie. Nahorte zemiaky s 1 lyžičkou brusnicovej omáčky. Pridajte ďalšiu 1/3 šálku zmesi zemiakov do každej plechovky a hladkej vrstvy. Pridajte ďalšiu lyžicu brusinkovej omáčky. Najlepšie s posledným 1/3 šálky zemiakov a stlačte nadol, vyhladzovať hornú vrstvu zemiakov. Ak máte malé sklo alebo podobný predmet, použite dolný plochý povrch, aby ste pomohli zhutniť zemiaky do plechovky.
- Zakryte hornú časť každej plechovky iným plastovým obalom a nechajte ho zmraziť, až kým nebudete pripravení slúžiť.
- Podávať: Odstráňte plastový obal z plechoviek a umiestnite ich do plechu. Poklepte na plechovku pevne jedenkrát, na dosku, potom ju pomaly zdvihnite, aby ste odstránili plechovku. Hladké zemiaky s nôžom, ak je to potrebné.
- Ozdobte každú dávku lyžicou nakrájaných vlašských orechov a sušenými brusnicami a ak je to potrebné, ozdobte dosku so zvyšnou omáčkou. Teplé zemiaky jemne v mikrovlnnej rúre alebo slúžia pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 239 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 363 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |