Chcete ku slepému, rybej alebo bravčovému mäkčeniu pridať sladký a korenistý prvok? Mango dávajú tropický twist, zatiaľ čo jalapenos pridať korenie k tejto lahodnej koreniny.
Mango má jedinečnú zmes chutí, ktoré dodávajú sladké a kyslé údery. Môžete použiť konzervované mango na túto koreninu, ale čerstvá je najlepšou voľbou, ak viete, ako vybrať mango , zaistite , aby ste nepridávali žiadne ďalšie cukry alebo konzervačné látky z konzervovaného manga. Čerstvé mango môže vážiť medzi 9 uncí a viac ako jednu libru, takže ich budete musieť zvážiť, aby ste sa rozhodli, či máte dosť alebo príliš veľa. Samozrejme, každý ďalší si môžete vychutnať ako občerstvenie.
Tiež, kosti o tom, ako znížiť mango, ak nie ste oboznámení s technikou. Nemusíte to najprv odlúpnuť. Je to najjednoduchšie štvrťroku, odstráňte semeno, odhodíte ovocie a potom ho odstráňte z kože. Niektorí ľudia sú citliví na mangovú kôru, pretože majú rovnaký dráždivý účinok ako jedovatý brečtan, takže možno budete chcieť nosiť rukavice.
Čo budete potrebovať
- 1 libra mangos (nakrájaný na kocky)
- 1 1/2 šálky cukru
- 3 unce šampanského octu
- 1 lyžica cesnaku (cesnak)
- 3 lyžice červenej cibule (nakrájané na kocky)
- 4 jalapeno chiles (naočkované a nakrájané na plátky)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
- Nakrájajte mango, cibuľu a chilis tak jemne, ako budete chcieť v konečnom receptúre. Niektorí ľudia to radi robia viac, iní preferujú jemnejšie kocky. Odstráňte jalapén pre konečný krok po varení.
- Umiestnite mango , cukor, šampanský ocot, cesnak a červenú cibuľu v nehrdzavejúcej banke.
- Prineste prísady do varu.
- Znížte teplo a 10 minút.
- Pridajte jalapény a soľ.
Podávajte mango jalapeno omáčku teplú alebo studenú.
Ak vyrábate aioli, pred pridaním do ostatných zložiek ho úplne vychladnúť. Omáčka sa môže používať ako korenie s morskými plodmi a hydinou, ako je napríklad originálny sprevádzajúci recept: Hot Crunk Pstruh (alebo Chicken).
Pozrite tiež, ako ho použiť na výrobu Mango Jalapeno Aioli a pridávajte ho na majonézu s cesnakom, koriandrom a citrónovou šťavou. Môžete si urobiť peknú prezentáciu buď omáčkou, alebo aioli pomocou lisovacej fľaše na dotyk omáčky na tanieri alebo entrée.
Môžete urobiť tento recept viac-menej korenené horúce tým, že mení množstvo jalapeno alebo pomocou teplejšie alebo miernejšie korenie. Napríklad thajská vtáčia chilli paprička je dvakrát horúca a serínové papriky sú štyrikrát teplejšie, takže ak chcete veľké teplo, môžete ich použiť. Pre miernejšiu voľbu sú papriky Anaheim 16-krát miernejšie ako jalapén a poblanské papriky sú dva až osemkrát mäkšie ako jalapén.
Môžete tiež experimentovať s použitím menej cukru. Požadovaná suma je veľká a budete pravdepodobne považovať za dostatočne sladkú s menej cukru.
Recept Zdroj: Jeff Blank a Jay Moore (Fearless Press) Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 198 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |