Sprievodca pre švestky a plody

01 z 10

Všetko o slivkách

Slivky môžu byť rozdelené do dvoch veľkých skupín: japonské slivky, ktoré sú pomerne okrúhle, a európske slivky, ktoré majú viac ako podlhovastý tvar. Európske alebo talianske slivky, ktoré sú niekedy označené ako "čerstvé slivky", pretože sú odrody sušené a predávané ako slivky, majú viac ako podlhovastý tvar.

Japonské slivky potom môžu byť rozdelené na červené slivky, čierne slivky (ktoré sú naozaj viac fialovej farby) a žlté slivky. Čierne a žlté slivky majú pod kožou jantárovú farbu.

Získajte viac informácií o rôznych typoch, vrátane plukov a plupov, nižšie. Prejdite úplne nadol, aby ste získali viac sliviek.

Kedy sú slivky v sezóne?

Slivky a ich blízkych príbuzní, slivky s krížom s marhúľami, sú v sezóne v rôznej miere od polovice leta do začiatku jesene, v závislosti od klimatických podmienok, to je ročné počasie a špecifická odroda.

Čo je to biela vec?

Väčšina sliviek má na nich kvet - jemný prachový biely matný prášok, ktorý sa práve premyje alebo oplachuje. Chytrí poľnohospodári a predajcovia sa v skutočnosti pokúsia udržať zákazníkov v manipulácii so slivkami príliš veľa, pretože to roztrhne rozkvet a šikovní zákazníci vedia, že kvitnutie je znakom zrelého, čerstvo zozbieraného, ​​nie príliš manipulovaného ovocia.

To biele veci? Pozrite sa na šperky, ktoré majú!

Ako si vyberieš zrelú slivku?

Zrelé slivky majú tendenciu mať trochu dávať, keď jemne - veľmi jemne! - vytlačte ich, podobne ako broskyne. Slivky sa veľmi líšia v chuti, že z nich robí veľké ovocie, ktoré je možné kúpiť na trhoch poľnohospodárov, kde môžete často získať chuť všetkých odrôd, ktoré sú v predaji, aby vám pomohli vedieť, či sú zrelé alebo nie. A opäť hľadajte ten biely kvet.

02 z 10

Čierne slivky

Rovnako ako väčšina japonských čiernych sliviek, El Dorado je, ako je na obrázku, jasne červená až tmavo fialová na vonkajšej strane, ale vnútorná žltej farby vo vnútri. Majú sladkú, jemnú slivkovú chuť. Rád ich používam v jedlách, ako sú slivky, pretože sa úplne nerozkladajú pri varení, takže skončíte troškou ovocnejšej štruktúry ako s inými druhmi sliviek. Rovnako ako u všetkých čiernych sliviek, keď ich budete variť, tmavá koža bude farbiť celú misu krásne purpurovej.

03 z 10

Európske slivky

Mojerové slivky na obrázku sú európske slivky, s dlhším tvarom ako japonské slivky, ktoré sa obyčajne predávajú čerstvé. Sú to väčšie slivky s krásnou sladkou chuťou, ktorá je lahodná čerstvá, ale funguje aj dobre vysušená. Damson slivky sú ďalšia známa európska slivka.

Môžete tiež vidieť tieto a ďalšie európske slivky predávané ako talianske slivky, talianske slivky, francúzske slivky alebo jednoducho "čerstvé slivky", pretože sú ovocím, ktoré sušené na výrobu sušených sliviek.

Toto sú aj druhy sliviek, ktoré sú často označované ako "cukrové slivky".

04 z 10

Zelené švestky

Zelené slivky sú zelená slivka bežná vo Francúzsku. Ako by ste mohli hádať, patria do európskej slivky. Majú zelenú kožu a zeleno-žlté ovocie, ktoré má trochu medu chuť na to.

05 z 10

Slivky Mirabelle

Jedná sa o malé, sladké slivky s mierne načervenalou červenou farbou, ktorá sa používa na výrobu eau-de-vie vo Francúzsku. Sú najsladšie zo všetkých sliviek.

06 z 10

Červené slivky

Červené slivky sú pomenované, pretože majú jasne červenú kožu. Niektorí, podobne ako Santa Rosa, majú jantárový ovocie, ale iné červené slivky, ako Simcas, majú jasne červené mäso, ktoré sa zhoduje s ich kožou. Koža prináša okázalosť, ktorá vyvažuje sladké ovocie. Keď sú zrelé, tieto slivky sú pomerne mäkké, takže sa nejedná veľmi dobre. Slon srdca je ďalšia spoločná červená slivka. Rovnako ako všetky slivky, fungujú dobre v džemoch alebo Plum Chutney .

07 z 10

Žlté slivky

Tieto slivky sú žlté dovnútra a von. Sú šťavnaté a majú pekne ostrú textúru ovocia. Zrelé budú len mierne dávať.

08 z 10

Plucots

Sweet Treats, rovnako ako tie, ktoré sú tu zobrazené, sa často predáva ako pluota (pozri nižšie), ale je to technicky plucot. Aký je rozdiel? Plukovníky sú jednoducho skoršie hybridné plum-apricot, ktoré ukazujú obe plody rovnomerne, zatiaľ čo plod má viac sliviek. Majú tendenciu mať na koži zelenú zeleninu, ale vo vnútri majú žiarivú ružovú až červenú dužinu. Majú výrazný obdĺžnikový alebo oválny tvar so zelenožltými kožami, ktoré budú mať červené červené škvrny, kde ich zasiahlo slnko (čo je potrebné poznamenať, je to ako marhule). Oni sú neskoršie sezónne odrody s pomerne pevným mäsom, takže sa ukladajú ľahšie ako mnoho iných druhov (a dostať domov z trhu s menším poškodením). Ich krehkosť ich robí dobrým kandidátom na použitie v Salsa.

09 z 10

Pluots

Pluti - hybrid zo sliviek a marhuľových plodov - sú hybridom sliviek a marhuľiek s trochou švestky ako marhuľou okolo nich. Oni majú tendenciu byť tmavšie a router, ako slivky. Majú tiež ostrú textúru.

10 z 10

Čo je so všetkými slivkami?

Slivky sú plodné ďáble. Naplnia plody na každej vetve a končatine a potom majú tieto ovocie zlú tendenciu dozrieť naraz. To je v poriadku, predpokladám, pre pestovateľov sliviek, ktorí prešli a vyzdvihli každý strom len raz alebo dvakrát. Je to skôr skúška pre tých, ktorí majú slivky vo svojich dvoroch, ktorí majú rád myšlienku skutočne konzumovať to, čo prichádza z tohto stromu! Sám som čelil tomuto problému. Nemám strom, ale môj bratranec to robí, takže mám nejaké osobné skúsenosti.

Keď sú na pochybách, popaľte ich v smoothie alebo pečte ich v kolíske !

Ako uchovávať slivky

Slivky, ktoré sú zrelé a pripravené na konzumáciu, sa môžu uchovávať pri izbovej teplote - najlepšie v peknej miske na mieste, ktoré vám pripomenie, aby ste ich jedli. Alebo ich udržať v dobrej kondícii trochu dlhšie, môžete ich voľne zabaliť do plastov a nechať ich vychladnúť.

Slivky, ktoré sú stále tvrdé, zmäknú, ak sa vynechajú pri izbovej teplote a rýchlejšie sa zmäknú, ak sa uchovávajú v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Vedzte však, že na rozdiel od niektorých druhov ovocia nebudú sladšie; prestane rozvíjať svoje cukry, akonáhle budú vytrhnuté zo stromu.

Ak máte príliš veľa na použitie hneď, vedzte, že slivky zmrazia krásne. Po zmrazení môžu byť vyliahnuté do smoothies, používané v pečive, alebo premenené na džem alebo chutney. Pozrite si časť Ako zmraziť slivky .