Táto výživná a chutná a zároveň ekonomická polievka pochádza z Cochabamby v Bolívii. Je to osobitná variácia azijských arašidov a zemiakovej polievky. Sopa de mani je typicky vyrobená z hovädzích rebier alebo kuracieho mäsa, ale funguje to aj ako vegetariánska polievka. Zemiaky, čerstvé arašidy a žlté zemiaky dávajú polievke silnú a krémovú textúru a svetlú farbu (v tejto polievke nie je mliečne mlieko napriek jej mliečnemu odtieňu); trochu ryže sa často pridáva rovnako.
Použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte k dispozícii, aby ste ochutnali polievku okrem základných slaných zložiek cibule a cesnaku. Populárne prírastky zahŕňajú zeler, papriky, mrkvu, hrášok a dokonca aj paradajky. Táto polievka sa často podáva s oblohou zo smažených zemiakov. Ponúkame llajua , bolívijskú koreňovú omáčku, pre tých, ktorí majú radi trochu korenia.
Čo budete potrebovať
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 veľkú cibuľu
- 2 mrkva
- 2 až 3 lyžice rastlinného oleja (plus viac na vyprážanie zemiakových tyčiniek)
- 3/4 libier krátke rebrá
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1 čajová lyžička oregano
- 6 šálok hovädzieho mäsa (alebo vody)
- 1 šálka surových nesolených arašidov
- 1 šálka vody
- 4 stredné Yukon zlato (alebo iné žlté zemiaky)
- 1/2 šálky ryže
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/2 šálky čerstvého hrášku (alebo mrazeného)
- Obloha: 1 až 2 lyžice nakrájanej petržlenovej vňati (a / alebo koriandru)
- Voliteľné: omáčka v horúcom pepri (llajua)
Ako to urobiť
- Jemne nakrájajte cesnak a cibuľu. Ošípajte mrkvu a nakrájajte na malé kocky. Odložiť.
- Umiestnite rastlinný olej do veľkej nádoby na polievku a zohrejte na strednú teplotu. Pridajte rebrá hovädzieho mäsa a nakrájajte na chvíľu, až kým nebudú na každej strane zapečené. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu, rajčiak a oregano a pokračujte vo varení, miešajte, po dobu 3 až 4 minút. Pridajte zásoby hovädzieho mäsa a pridajte k varu.
- Medzitým umiestnite arašidy do mixéra alebo kuchynského robota a pridajte 1 šálku vody. Spracujte arašidy, až kým nebudete mať silnú, pomerne hladkú pastu, ak to bude potrebné, pridáte viac vody. Pridajte arašidovú pastu na polievku a dobre premiešajte. Polievku polievkujte asi 1 hodinu, zakryté.
- Brambory odlúpte a rezervujte 1 na neskoršie použitie. Ostatné 3 zemiaky nakrájame na malé (1 až 2 palcové) klinky a pridáme ich do polievky. Ak je to potrebné, do polievky pridajte trochu vody alebo viac zásob. Zakryjte a varte, kým sa zemiaky dobre vyvarujú a nerozpadnú. Pomazajte zemiaky jemne do polievky.
- Odstráňte rebrá z polievky a nechajte vychladnúť na tanieri. Odstráňte mäso z kostí a pridajte mäso späť na polievku. Pridajte ryžu a opekajte ešte 20 minút.
- Chuť polievku na korenie a pridajte soľ a korenie v prípade potreby. Pridajte hrášok a zahrejte na nízku teplotu.
- Vystrihnite zostávajúce zemiaky na zápalky. Zahrejte 1/2 palec oleja v malej panvici a varíme zemiakové palice až do zlatohnedej. Odstráňte, vypustite papierové utierky a osušte soľou.
- Podávame polievku v miskách, zdobíme s hranolkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou a koriandrom. Ponorte horúcu omáčku na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 592 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 608 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 30 g |