Milujem baklažán a Shahi Baingan vezme toto pokorné vegetariánstvo na ďalšiu úroveň! Orechy a hrozienka pridávajú kráľovský dotyk na misku, ktorá je vhodná na to, aby slúžila kráľovi! Chcem slúžiť Shahi Baingan s horúcimi Chapatis alebo Parathas.
Čo budete potrebovať
- 3-4 tbsps roztavenej ghee (pozri odkaz nižšie pre recept, aby sa vaše vlastné!)
- 1 veľká cibuľka (tenká na plátky)
- 10-15 kešu (zhruba rozbité na bity)
- 15 hrozienok (alebo sultánov)
- 500 g
- baklažán (nakrájame na 2 "hrubé plátky a potom nakrájame na kocky)
- 1 veľká cibuľa (jemne nakrájaná)
- 2 veľké paradajky (nakrájané jemne)
- 1 čajová lyžička cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1 čajová lyžička garam masala
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho prášku
- 1/2 čajovej lyžičky prášku červeného chilli
- Dash soľ (alebo chuť)
- Obloha: čerstvý koriandr (nakrájaný)
Ako to urobiť
- Na médium zahrejte hlbokú misku a pridajte do nej roztavené gée . Teraz pridajte kúsky orechov a hrozienok a smažte, až sú orechy zlaté. Odstráňte ich z ghee pomocou štrbinovej lyžice a odložte ich na papierové uteráky neskôr.
- Smažte tenkú cibuľu rovnakým spôsobom (v rovnakom ghee ako vyššie), až do zlatého. Odstráňte z ghee pomocou štrbinovej lyžice a odložte papierové uteráky na neskôr. Smažené orechy a tieto cibule tvoria obloha spolu s nakrájaným čerstvým koriandrom.
- V rovnakej ghee, smažte jemne nakrájanú cibuľu, až kým nie je mäkká a priesvitná. Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte 1 minútu.
- Teraz pridajte nakrájané paradajky a všetky práškové koreniny. Smažte až kým sa paradajky nestrácajú a olej sa začne oddeľovať od masaly.
- Pridajte kúsky baklažánu a pridajte 1/2 šálku vody nad nimi. Zmiešajte dobre pokryté smaženou masalou. Kuchár, kým nie je hotový, ale nie chrumkavý. Pokračujte v kontrole baklažánu, ako sa varí a jemne premiešajte, aby sa zabránilo rozmiešaniu kúskov. Pridajte soľ na chuť a premiešajte. Keď sa nádoba musí urobiť, musí mať hustú a minimálnu omáčku. Upravte (pridávanie alebo vysychanie) vody počas procesu varenia, aby ste získali túto konzistenciu.
- Ozdobte nakrájaným čerstvým koriandrom a podávame potrubie horúce s Chapatis alebo Parathas .