Uhlíkové grily majú tendenciu byť menej nákladné a odolnejšie ako plynové grily, ale spoločnosti s konkurenčnými produktmi sa snažia presvedčiť spotrebiteľov, že grilovanie na uhlí je nežiadúcim spôsobom varenia. Pred prijatím ich nárokov by ste mali vedieť viac.
Pri rozhodovaní medzi dreveným uhlím alebo plynom musíte pochopiť, že plyn je pohodlnejší a všeobecne ľahšie sa používa. Drevené uhlie však má svoje výhody, najmä pokiaľ ide o chuť a autentickosť vonkajšieho varenia.
Tu sú niektoré vyhlásenia o griloch na drevené uhlie, ktoré sú vlastne mýty.
01 z 06
Plynové grily produkujú rovnakú chuť ako grilované uhlie
Výrobcovia plynových mriežok často hovoria, že nie je žiadny rozdiel v chuti medzi dreveným uhlím a plynom. Ich postoj spočíva v tom, že príchuť z jedla vareného na akomkoľvek druhu grilu pochádza z kvapiek, ktoré padajú na horúci povrch, horia a vytvárajú dym.
Táto teória má veľké problémy. Väčšina plynových mriežok v týchto dňoch nespaľuje mastnotu, pretože vypúšťajú mastnotu z grilu. Okrem toho chuťové testy od Good Housekeeping, Vanderbilt University a Cook's Illustrated určili, že existuje rozdiel v chuti a väčšina ľudí ju môže vo väčšine prípadov odhaliť. Výnimkou je, že asi polovica študovaných ľudí nedokázala rozpoznať rozdiel s háčikmi alebo kuracie prsia varené pri vysokých teplotách. Určite by mohli rozlíšiť steaky.
02 z 06
Drevené uhlie je ťažšie čistiteľné
Je pravda, že drevené uhlie je lepšie než plyn. Dostanete svoje ruky špinavé, keď budete používať drevené uhlie, ale myšlienka, že váš gril na drevené uhlie je oveľa ťažšie čistiť ako plynový gril, jednoducho nie je pravda.
Tento mýtus je založený na myšlienke, že nemusíte skutočne vyčistiť plynový gril . Poznáte predajné ihrisko, ktoré zahŕňa zapnutie horákov na vysokú dobu 15 minút a vyčistenie mriežok. Čistá, že? Zle. Musia sa vyčistiť plynové grily a tento proces vyžaduje odstránenie roštov, výhrevných staníc a prípadne horákov.
Alternatívne vyčistenie grilu na uhlie vyžaduje vyberanie roštu, vyčistenie povrchov a vyskladnenie popola. Väčšina dobrých grilov na drevené uhlie má spôsob, ako vyprázdniť popol veľmi ľahko.
03 z 06
Uhlíkové grily sú pomaly ohrievané
Je presné, že grily na drevené uhlie trvajú dlhšie, než sa zohrievajú ako plynové grily, ale tvrdí, že grily na uhlie trvajú až 40 minút na prípravu, sú úplne smiešne.
Pravdou je, že ak ste dobrý pri budovaní ohňa a pochopíte, ako funguje váš konkrétny gril na drevené uhlie, môžete varenie v priebehu 10 až 15 minút. Porovnajte to s doporučenými časmi predhrievania pre väčšinu plynových mriežok, ktoré sú tiež 10 až 15 minút.
Samozrejme, osvetlenie grilu s dreveným uhlím je zložitejšie a časovo náročnejšie ako osvetlenie plynového grilu, ale to je klasický kompromis medzi plynom a dreveným uhlím.
04 z 06
Uhlíkové grily sa ťažko používajú
Pred niekoľkými rokmi si v Ronco vybrali jemné ľudia infomercial pre svoju pečúcu pecku, ktorá ukázala muža, ktorý sa snažil zapáliť drevené uhlie v snehu s mokrým uhlím a zlou ľahšou tekutinou. Nielenže sa snažia povedať, že grilovanie je príliš ťažké, ale väčšina z nás nie je dosť chytrá na to, aby to urobila. Neverte obchodníkom.
Aj keď to môže trvať trochu praxe, nie je ťažké sa naučiť, ako používať gril na drevené uhlie , a my sme všetci určite dosť rozumní, aby to urobili. Akonáhle sa dostanete do rutiny dole, osvetlenie a používanie dreveného grilu je takmer rovnako výhodné ako používanie plynového grilu.
05 z 06
Teplota je ťažko ovládateľná na uhlíkovom grile
Plynový mriežok má riadiace ventily a typicky teplomer s kapucňou. Drevené uhlie, ktoré majú veko, majú vetracie otvory v spodnej a vrchnej časti a navyše majú niekedy teplomer. Nákup grilu s dreveným uhlím s teplomerom sa odporúča, aby ste sa mohli lepšie naučiť reguláciu teploty.
Čo hovorí plynový gril, je, že grily na drevené uhlie musia byť naplnené každou hodinou, čo môže byť pravda, ak máte na začiatku veľmi horúci oheň a nie dostatok paliva. Pravdou je, že väčšina grilov na drevené uhlie môže udrieť teploty oveľa vyššie ako mnohé plynové grily a udržiavať teploty niekoľko hodín.
Kľúč k ovládaniu teploty začína tým, ako vytvoríte požiar a potom sa jednoducho stane záležitosťou nastavenia odvzdušnenia na ovládanie tepla. Pravda je s malou praxou a grilom na drevené uhlie je presný sporák, ktorý je všestranný a výkonný.
06 z 06
Ľahšia kvapalina je nesprávna
Po celé roky nám bolo povedané, aby sme zapli ľahšiu kvapalinu a použili sme niečo iné, ako je komín na drevené uhlie alebo elektrický štartér, aby sme svietili naše uhlie. Toto bolo rozumné poradenstvo, keď jedinou možnosťou boli chemické ľahšie kvapaliny na báze ropy. Časy a výrobky sa zmenili, ale mnohí z nás nezmenili náš ľahší tekutý zvyk.
V súčasnosti viac ako 70% ľudí stále používa ľahšie tekuté alebo samolepiace uhlie, ktoré je naložené s toxickými chemikáliami, a nie alternatívami. Uzatváracie kvapaliny na biopalivá existujú a pretože sú vyrobené z potravinárskych výrobkov, ako sú napríklad oleje a alkoholy na báze rastlín, nenechávajú na jedlách tvrdé arómy ani nepodliehajú jedovatým chemikáliám.
Ak stále chcete používať ľahšiu tekutinu, vyhľadajte kvapalinu na zapaľovanie biopalív a ponechajte ropnú látku na poličke.