Akonáhle sa naučíte robiť makizushi, je ľahké robiť ich doma
Makizushi je typ japonskej sushi roll plnené rôznymi výplňami. Termín makizushi odkazuje na skutočnosť, že sushi je rolovaný: maki znamená "roll" a zushi je konjugovaná verzia slova "sushi". Makizushi je najznámejší typ sushi mimo Japonska.
Ďalšie mená pre Makizushi
Makizushi sú tiež označované ako nori maki alebo norimaki, pretože ryža a náplne suši sú všetky zabalené alebo valcované vo vnútri pražených, sušených morských rias.
V japonskej kuchyni je táto morská riasa známa ako nori .
Makizushi a norimaki sa často používajú zameniteľne ako všeobecná kategória pre sushi valce. Môžu sa tiež odvolávať na väčšie alebo tlustšie sushi role, ako je futomaki . Na druhej strane tenké sushi valce sú označované ako hosomaki alebo tenké sushi valce. Hosomaki majú zvyčajne iba jednu plniacu zložku.
Je tiež veľmi bežné, že ľudia používajú výraz maki sushi, keď sa odvolávajú na makizushi. Je to predovšetkým chyba v výslovnosti a hláskovaní. Je to jednoduché, pretože tieto valce sú typom sushi.
Makizushi Ingredients
Ak chcete makizushi, sushi ryža a rôzne prísady sú valcované v nori potom nakrájané na kúsky-kusy. Sú určené na to, aby sa jedli v jednom kuse a sú často namočené v sójovej omáčke. Je tiež obyčajné slúžiť kotúči s wasabi (japonský korenistý chren) a nakladaný zázvor známy ako gari shoga .
Makizushi je ideálny pre predjedlá alebo prstové jedlá na večierkoch alebo potlucks.
V Japonsku je často pripravený na oslavy. Verzie makizushi so zeleninou alebo náplňou náplní môžu byť zahrnuté aj v japonskom bento obede. Konzervované tuniaky, zelenina a vajcia môžu byť tiež použité ako náplne.
Variácie Makizushi
Makizushi môže byť naplnená rôznymi zložkami, vrátane čerstvej zeleniny, rýb a morských plodov a nakladaných potravín.
Niektoré klasické a obľúbené verzie makizushi rolls obsahujú:
- Tekka-maki (surové tuniaky sashimi rolls)
- Kappa-maki (uhorky)
- Shinko-maki (takuan, žlté nakladané daikonové kotúče)
- Surové lososové sashimi a smotanové kotúče
- Shibazuke kotúče (baklažán nakladaný so šalátom)
Sushi Rice
Najdôležitejším prvkom makizushi je ryža. Mali by ste používať iba sushi ryžu, pretože je lepšia ako iná ryža a nerozloží sa v kotúčoch.
Sushi ryža môže byť vyrobená doma len s niekoľkými zložkami. Mnoho obchodov ponúka aj vopred pripravené sušené zmesi sushi ryže v paketoch. Budete tiež nájsť, balené a ochutený sushi ocot na trhoch, ktoré obstarávajú japonské jedlá.
Rolling Makizushi
Akonáhle budete mať ryžu, budete sa musieť naučiť zručnosť valcovania makizushi. Bambusová podložka sushi je základným nástrojom, ktorý zjednodušuje proces.
Rolling je pomerne jednoduché, ale bude trvať určitú prax, aby ste sa dostali správne. Nerobte si starosti, že by ste sa na prvýkrát pokazili, vaše chyby budú stále skvelé, môžu sa rozpadnúť. Zistíte, že je veľmi užitočné pozerať na niekoľko videí online, aby ste videli techniku v akcii.
Vnútri makizushi by mala byť len ryža a výplne. Nori by sa nemali vidieť špirálovito vo vnútri správne vyrobeného kotúča.
Ak to chcete zaistiť, keď umiestnite ryžu na morské riasy, neumiestňujte ju priamo do stredu.
- Umiestnite list nori na bambusovú rohož s väčším priestorom na strane rohože, ktorá je najviac vzdialená od vás.
- Ryža sa rozprestiera cez nori. Nechajte okolo 5 milimetrov (približne 3/16 palcov) medzery medzi ryžou a morskými riasami na okraji najbližšie k vám. Druhá strana potrebuje medzeru približne 3 centimetre (asi 1 3/16 palca).
- Ryža by mala byť vrstvená asi 5 mm hrubá. Vypláchnite ju tak, aby bola ryža na koncoch mierne hrubšia ako v strede.
- Vystrihnite tenké pásky vašich výplní a položte ich do jednej línie v strede ryže (nie v strede nori). Náplň by nemala trvať viac ako jednu tretinu ryže.
- Vyzdvihnite okraj rohože a nori najbližšie k vám a začnite ho hádzať a preč od vás. Keď rohož sa má sklopiť do role, vytiahnite ho na jej okraji a nasmerujte ju na vzdialenejší koniec rohože. Môžete potom použiť tenké lamely z bambusu na dokončenie tvarovania role.
- Jemne, ale pevne stlačte a zatlačte kotúč vo vnútri rohože, keď pracujete na konci rohože. V čase, keď sa dostanete na koniec, mali by ste mať pekne vytvorené a dobre zabalené role makizushi.
- Zvyčajne sa makizushi rozreže na šesť až osem rovnakých kusov.