Purin je v Japonsku flan-ako studený puding dezert. Názov "Purin" pochádza z "pudingu", ale to nie je to isté ako gooey puding v USA Má pevnejšiu textúru podobnú mexickej flan a tiež má karamelovú omáčku na vrchole. Je to veľmi základná sladká - hodvábna, krémová, bohatá a hladká - ktorá sa podáva chladená a zbožňovaná v Japonsku. Purin je komfortný dezert pre japonského ľudu.
K dispozícii je populárny instantný mix Purin, ktorý si môžete kúpiť v obchodoch s potravinami v Japonsku. Pridajte nejaké mlieko, premiešajte a ochladzujte a tu ste - jednoducho Purin. Je to však iný druh Purinu. V tomto type Purínu sa používa želatína . Vzhľadom na želatínu má textúru viac ako Jell-O ako puding na vajcia. Je veľmi ľahké vyrobiť a chutnať dobre svojou vlastnou cestou, ale tento pečený puding je oveľa lepší.
Môžete urobiť Purina doma od začiatku, a to je najlepší druh. V skutočnosti to nie je ťažké urobiť. Zložky sú jednoduché: len mlieko, vajcia, cukor a niektoré vanilky. Purín je pečený vo vodnom kúpeli v rúre, takže je ťažké prehnúť. Môže to byť trochu viac práce, ako ísť do obchodu, ale výsledok nie je porovnateľný s nákupom v obchode.
V Japonsku existujú tri typy Purinu. Po prvé, Yaki puding, ktorý je puding varené v rúre. K dispozícii je tiež puding Mushi, puding varený na stovetop v parníku, alebo v bain-marie v hrnci alebo panvici.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky mlieka
- 2/3 šálky cukru
- 4 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Maslo na mazanie pudiniek
- Pre omáčku:
- 6 lyžíc cukru
- 2 lyžice vody
Ako to urobiť
- Maslovité pudingové formy.
- Zahrejte 2 lyžice vody v hrnci. Pridajte 6 polievkových lyžíc cukru a opekajte, kým sa omáčka nepotvrdí.
- Opatrne pridajte 1 polievkovú lyžicu teplej vody, aby ste omieľali omáčku.
- Naliať omáčku do foriem.
- Vložte mlieko do strednej nádoby a zohrejte na približne 140 F. Rozpustite cukor v mlieku a pridajte extrakt z vanilky.
- Zastavte teplo.
- Ľahko porazte vajcia v miske. Postupne pridajte teplé mlieko do vaječnej zmesi. Spustite zmes vajec cez sito. Z povrchu vaječnej zmesi odstráňte niektoré bubliny.
- Nalejte zmes vajec nad omáčkou vo formách.
- Pudinkové formy umiestnite do parného kúpeľa a pary pri nízkej teplote po dobu približne 15 až 20 minút alebo až kým neprejdite.
- Zastavte teplo a nechajte ich vychladnúť.
- Odstráňte puding z formy a podávajte na dosky.