V japončine sa sushi ryža nazýva sushimeshi . Dokonalé sushi začína perfektnou ryžou, ktorá je základom sushi. Preto budete potrebovať dobrý recept ako tento a niektoré starostlivosť.
Používajte ryžu s krátkym alebo stredným zrnom. Je to viac škrobnaté a okrúhle ako dlhozrnná odroda, ktorá sa jednoducho nebude držať spolu dostatočne dobre na to, aby podporila prísady v sushi. Mnoho obchodov teraz predáva špecificky označenú sushi ryžu.
Niektorí ľudia dávajú prednosť ich sushi ryže menej korenené a tam môžu byť rozdiely v sile a chuti medzi rôznymi značkami ryžového octu. Ak je to prvýkrát, kedy vyrábate sushi ryžu, pripravte množstvo korenia popísané nižšie, ale použite len polovicu. Zmiešajte to s ryžou a chuťou pred rozhodnutím, či chcete použiť celú sumu.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky
- Japonská ryža
- 3 1/4 šálky vody
- 1/3 šálky ryžového octu
- Nepovinné: 1/4 šálky ocot-mash ocot (alebo
- ocot z bieleho vína )
- 3 lyžice cukru
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
- Ryžu vložte do veľkej misy a umyte ju studenou tečúcou vodou. Opakujte umývanie, až kým z neho nevyteká škrob a voda sa takmer čistá.
- Rúru vyprázdnite v cedníku a odložte ju 30 minút.
- Umiestnite ryžu do sporáka na ryžu a pridajte vodu. Nechajte ryžu namočiť vo vode najmenej 30 minút.
- Spustite sporák. Keď je ryža varená, nechajte ju parnú asi 15 minút.
- Pripravte ocitý sushi miešaním ryžového octu , voliteľného octu, cukru a soli v hrnci. Panvicu položte na nízke teplo a teplo, kým sa cukor nerozpustí. Ochlaďte zmes octu.
- Roztierajte horúcu dusenú ryžu na veľkú dosku alebo veľkú misku. Použite nekovovú misku, aby ste predišli interakcii s ryžovým ocotom. Najlepšie je použiť drevenú misku nazývanú sushi-oke .
- Posypte zmes octu cez ryžu a rýchlo zložte ryžu s šamotou (ryžovou špachtľou). Buďte opatrní, aby ste ryžu nezasadli.
- Ak chcete ochladiť a odstrániť vlhkosť z ryžovej studne, počas miešania nechajte ručne držaný papierový ventilátor nad sushi ryžou. To poskytne sushi ryžu lesklý vzhľad.
- Najlepšie je používať sushi ryžu hneď, aby sa rožky s vašimi obľúbenými výplňami.
História suši Rice
Sushi ryža má zaujímavú históriu. Číňania zvykli vyliečiť veľké kusy rýb medzi dvoma plochými vrstvami nasiaknutého octu.
Vytvorili by plochú vrstvu ryže, naliali cez nej roztok octu a potom položili jednu vrstvu rýb po celej ryži. Potom bola doplnená ďalšou vrstvou ryže nasiaknutou na ocot a vytvrdzovaná dlho ako prostriedok na jej uchovanie.
Keď boli ryby pripravené, zlikvidovali ryžu a držali ryby. Už sme sa zbaviť ryže na sushi!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 380 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 84 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |