Mitarashi Kushi Dango je tradičný wagashi (japonský sladký). Okrúhle knedle sa obyčajne nazývajú dango, a kushi dango znamená špliechané sladké knedle. Tieto kushi dango sú potiahnuté sladkou sójovou omáčkou nazývané mitarashi. Zvyčajne sa používajú 3 až 5 dangov (tradične 5) na špíz. Mitarashi Kushi Dango pochádza z Kamo Mitarashi Tea House v Kjóte. Tento recept je rýchly a jednoduchý.
Tento recept používa dva druhy múky: Shiratamako je zo sladkej ryže / lesklej japonskej krátke zrno ryže a Joshinko je z bežnej krátkej zrna japonskej ryže . Tieto múky poskytujú rôzne textúry. Keď urobíte dango iba s shiratamakom, textúra má tendenciu byť príliš mäkká. Preto sa pridá Joshinko, aby vytvoril správnu dangovú textúru. Samozrejme, môžete robiť dango len so shiratamakom. Je to len osobné preferencie.
Ak sa vám páči anko (sladká červená fazuľová pasta), môžete dať svoje domáce ankoon na vrchole dango.
3 spôsoby ukladania Dango
- Po vytvorení guľatých dangov ich umiestnite do jednej vrstvy vo vzduchotesnej nádobe. Môžu byť bezpečne zmrazené až na jeden mesiac. Keď ich použijete, zmrazte dango bez rozmrazovania.
- Po ochladení podložte suché dangá a vložte do vzduchotesnej nádoby. Uistite sa, že sa navzájom nelepia. Môžu byť bezpečne zmrazené až na jeden mesiac. Keď ich použijete, mikrovlnné rúry je až do pokojovej teploty.
- Môžete ich jednoducho uložiť do ľadovej vody na niekoľko hodín alebo do vody v chladničke.
Čo budete potrebovať
- 1 1/3 šálka joshinko (ryžová múka)
- 1 1/3 šálky shiratamako / mochiko (sladká ryža / múka z múky z múky)
- 3/4 šálky horúcej vody
- 2/3 šálky vody
- 1/2 šálky cukru
- 2 1/2 lyžice.
- sójová omáčka
- 1 1/2 polievkové lyžice. katakuriko škrobu alebo kukuričného škrobu, zmiešaný s 1 1/2 lyžičky. z vody
- 5 bambusových špíz
Ako to urobiť
- Zmiešajte shiratamako, joshinko a 2 polievkové lyžice. cukor v miske.
- Postupne vylejte horúcu vodu cez kombináciu. Miešajte v horúcej vode trochu času a pomaly mieste, kým sa nezačne hladiť. Textúra je ako stláčanie "ušného laloku".
- Zmiešajte ho pomocou špachtle až do kombinácie.
- Hovorte cesto s rukami, až kým nebude hladké.
- Rozdeľte cesto na malé kúsky a zatočte do malých guľôčok.
- Klobásky umiestnite do predhriateho parného kotla a parukujte ich pri vysokej teplote asi 10 minút.
- Chlebové knedle ochlaďte a knedle nakrájajte na špíz. (3 alebo 4 knedle na špíz)
- Ak chcete vyrobiť mitarashi omáčku, miešajte vodu, cukor a sójovú omáčku v hrnci .
- Priveďte do varu pri strednom ohni.
- Nalejte škakovovú zmes katakurika do omáčky a dobre premiešajte.
- Znova priveďte k varu a zastavte teplo.
- Grilované šľahané knedle až do mierneho grilovania.
- Omáčajte mitarashiovú omáčku na knedlíkoch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 414 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 476 mg |
| sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |