Mizu Yokan je tradičný japonský dezert, alebo wagashi, ako je známe v japonskej kuchyni. Yokan je všeobecný termín, ktorý sa vzťahuje na tento želé dezert z červených azuki fazuľa, agar a cukor. Červené azuki fazule sú vo forme tsubuan (hladká červená fazuľová pasta) alebo koshian (hrubá fazuľová pasta). V iných variantoch yokanu sú červené fazule nahradené bielou pastou z obličiek, ktorá je známa ako shiro-an. Yokan sa zvyčajne formuje do dlhého obdĺžnikového bloku, ktorý je potom pred podávaním nakrájaný.
Mizu Yokan je typ yokanu, ktorý má vyšší obsah vody než tradičný yokan. Často sa chladí a podáva počas teplých letných mesiacov a je pomerne osviežujúcim dezertom .
Existuje niekoľko odrôd chuťových yokan a mizu yokan. Príklady ďalších prísad zahŕňajú jedlá, ako napríklad nakrájané gaštany, sladké zemiaky a ovocie. Ďalším obľúbeným prídavkom chuti je zelený čaj alebo prášok matcha .
Tipy na recept
- Použite vopred vyrobenú koshianskú (hladkú červenú fazuľovú pastu) alebo tsubuanu (hrubú fazuľovú pastu), ktorá je k dispozícii v chladiarenskej časti japonských obchodov s potravinami alebo iných ázijských trhoch.
- Kanten (agarový agar) sa predáva v sušených a stabilných obaloch vo väčšine japonských a ázijských obchodov s potravinami.
- Podávajte mizu - yokan chladený.
Čo budete potrebovať
- 1 tyčinka vysušená z kakaa (agarový agar) alebo 2 lyžičky prášku kananej (vegánovej želatíny)
- Voda na namáčanie kanáne (agarový agar)
- 1 1/4 šálky vody
- 1 šálka hnedého cukru
- 3/4 libier (1 1/2 šálka) anko (sladká azuki červená fazuľa)
Ako to urobiť
- Pripravte želatínovú zmes.
- V veľkej miske namočte sušený kanár (agarový agar) vo vode jednu hodinu alebo do zmäknutia.
- Odstráňte z vody a stlačte zmäkčený kanten, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Pomocou rúk roztrhajte kanten na malé kúsky.
- V strednej panvici pridajte kúsky kantenu alebo kantenového prášku s 1 1/4 šálky vody a priveďte do varu a neustále premiešajte. Znížte teplotu. Nasypejte, kým sa kanten úplne nerozpustí. Po celú dobu nezabudnite miešať kanten a vodu.
- Potom pridajte cukor a dobre premiešajte.
- Pridajte vopred pripravenú sladkú červenú fazuľovú pastu (anko alebo koshian). Nepretržite premiešajte a uistite sa, že fazuľa sa zriedi agarovým agarom a zmesou vody. Pokračujte v praní, kým sa zmes nestuhne. Odstráňte z tepla.
- Nalejte zmes do plytkej obdĺžnikovej plastovej nádoby. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom uchovávajte v chladničke na chladenie. Mizu yokan by sa mal stať pevným.
- Mizu jokan nakrájajte na malé bloky a podávajte chladené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 588 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 1,519 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 34 g |