Kožovité na fialových sladkých zemiakoch niekedy nazývané fialové jamy
Ak ste predtým (niekedy nesprávne nazývali fialové jam) nikdy nevarili s purpurovým sladkým zemiakom, pri prvom otvorení jedného otvoru to pravdepodobne spôsobí, že zalapate. Vnútri je krásna s jeho svetlo fialové a šťavnaté mäso v úplnom kontraste s jeho tmavé hnedé vonkajšie.
Odkiaľ prišli?
Sladké zemiaky s hnedou, červeno-oranžovou alebo bielou kožou a oranžovou alebo bielou dužinou pochádzajú z Kolumbie a južnej Strednej Ameriky.
Po Kolumbových objavoch boli prenesené do Ázie a na japonskom ostrove Okinawa boli vyvinuté odrody s bielou kožou a škvrnitou svetlo fialovou dužinou.
Dnes sú pestované na Havaji a vyvážané do pevninskej Ameriky, kde sú obľúbené u ázijských a latinčanov.
Ako chcú?
Purpurové sladké zemiaky majú bohatú, takmer vínnu chuť, ale sú hustejšie a suchšie ako bežné sladké zemiaky.
Pri varení to bude trvať dlhšie ako bežné sladké zemiaky. Bude to trvať od 90 minút do 2 hodín pri 350 F, aby boli príjemne vlhké.
Odkiaľ pochádza ich farba
Hlboké sfarbenie fialových sladkých zemiakov pochádza z anthokyanínov, rovnakého pigmentu, ktorý dáva čerešne, jahody, fialovú mrkvu a inú zeleninu ich farbu.
Purpurové sladké zemiaky vs. fialové jamy
- Fialové sladké zemiaky Okinawan sa pestujú pod zemou a sú podobné západným sladkým zemiakom. Z vonkajšej strany tento fialový sladký zemiak vyzerá rovnako, ale vyrežte jeden otvorený a zistíte rozdiel. Môžu sa nachádzať v Severnej Amerike na ázijskom alebo čínskom trhu a dokonca aj v niektorých bežných obchodných reťazcoch. Pozrite sa na to na jeseň av zime.
- Filipínske ube alebo ubi (nie sú zvyčajne k dispozícii v USA) majú tmavšiu, húževnatú kožu a sú priadky, nie sladké zemiaky. Rastú na viniči nad zemou. Táto zelenina je hlavnou plodinou a zdrojom potravy na Filipínach. Takisto sa vyrába prášok, ktorý sa potom používa v filipínskych dezertoch (poznáte ich podľa ich jasne fialovej farby).
Purpurová sladká zemiaková výživa
Rovnaké antokyaníny, ktoré robia, že potraviny vyzerajú pekne, sú označované ako prínosné účinky na zdravie - odstránenie voľných radikálov, ktoré sa prisudzujú vzniku rakoviny, ochrany pečene a znižovania krvného tlaku. Sú bohaté na draslík, B6, vitamín C, vlákninu a antioxidanty - fialové sladké zemiaky sú skutočne jedným z prírodných divov.
Varenie s fialovými sladkými zemiakmi
Purpurové sladké zemiaky sú nádherne varené, dusené alebo pečené pozdĺž bežných sladkých zemiakov.
Môžu sa používať v mnohých rovnakých spôsoboch, ako by ste používali pravidelné oranžové alebo biele zemiaky a farebný výsledok prináša zábavné točenie na zemiakoch, hranolkách a polievkach.
Pre lahodný spôsob, ako variť s nimi, vidieť tieto pečené sladké zemiaky a purpur yams recept .