Zemiakové gule alebo Aloo lopty, ako sú známe v Trinidade a Tobago a Guyane, sú pikantnou zmesou zemiakových kaša, valcovaných do guľôčok, zbitých a hlboko vyprážaných. Môže sa jesť sám, ale často sa podáva s nejakým druhom chutney (nie severoamerického typu chutneys). Hovorím tu o čerstvo vyrobenom chutney ovocných koláčikov vyvážených cukrom a teplo z papriky, ako je zelená chutney z manga.
Zemiakové guľôčky sú typom jedla na ulici. Vyrábajú sa aj pri zvláštnych príležitostiach, ako sú festivaly ako Diwali a Phagwah - oba hinduistické slávnosti oslavované v určitých častiach Karibiku.
Je to skvelý spôsob, ako použiť bramborovú kašu.
Čo budete potrebovať
- 1 libra Yukon zlatých zemiakov
- 1 lyžica jemne nasekanej zelenej cibule (biele a zelené časti)
- 1 polievková lyžica nakrájaného koriandra (voliteľné)
- 1 hod
- Mleté horúce korenie, na chuť
- Soľ na chuť
- 1/2 šálka všetkoúčinnej múky
- 1/4 lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky kurčiat
- Voda na výrobu cesta
- Olej na hlboké vyprážanie
Ako to urobiť
- Umyte, odlúpnite a nakrájajte zemiaky do štvrtí.
- Varíme zemiaky v soľnej vriacej vode, až kým nebude vidlička. Vypustite dobre.
- Pridajte zemiaky do veľkej misy spolu s korením a rascou. Zmiešajte ingrediencie dohromady. Ochutnajte soľ a podľa potreby ju upravte.
- Zložte zelenú cibuľu a koriandro (ak používate).
- Pomocou čistých rúk zľahka zložte zmes a nakreslite 3-palcové guľôčky. Môžete použiť zmrzlinu na rovnaké rozmery.
- Odložte guľôčky.
Pre cesto:
- V oddelenej miske kombinujte múku, prášok do pečiva, kurkuma a štipku soli. Pridajte dostatok vody na výrobu tenkého krepového cesta.
- Zahrejte olej v hlbokom panvici až do ohriatia, ale nefajčíte.
- Namočte do guľôčky jeden po druhom, odstráňte nadbytok a pridajte do oleja. Opakujte a smažte v dávkach; Nezabudnite však prehnúť panvu.
- Smažte, až kým nie je zľahka zhnednutá.
- Podávajte svoje obľúbené chutney.