Milujeme tento ekonomický, rýchly a jednoduchý recept na bezlepkové lososové krokety.
A oceňujeme posilnenie výživy, ktorú losos pridáva do bezlepkovej diéty. Je to bohatý zdroj omega-3 mastných kyselín a vitamínu D.
Ak sa vyhýbate chovu lososov, uistite sa, že ste hľadali "lososy konzervované lososom", ktoré sa chystali zlikvidovať. V tomto recepte sme použili konzervovaný "divoký ulovený sockeye losos".
Čo budete potrebovať
- 3 (6 uncí) plechoviek
- losos (divoký, chytený, Alaskan)
- 1/2 šálka cibule (jemne nakrájaná, sladká)
- 2 veľké vajcia
- 3/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžička kôpru buriny (suché)
- 1 čajová lyžička celozrnných semien
- 1 čajová lyžička Old Bay Seasoning
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1 pinch kajenskej papriky
- Chuť: paprika (čierna)
- 2 čajové lyžičky Worchestershire Sauce (Lea a Perrins, bezlepkové v USA, ale výrobky predávané v Anglicku alebo pochádzajúce z Anglicka)
- 1/2 šálky bezlepkových pancami (ALEBO vaše obľúbené bezlepkové sušienky jemne rozdrvené, rozdeľte drobky, polovica sa dostane do zmesi lososa a polovica sa používa na pokrytie krokety pred vyprážaním)
- 1/4 šálky kokosu (nesladený, jemne nastrúhaný, ak nemáte kokosový orech alebo radšej ho nepoužívate, nahraďte 1/4 šálky bezlepkových Panko alebo bezklepnutých bezlepkových krekrov pre kokosový olej používaný na poťahovanie lososové krokety pred vyprážaním)
- 3 lyžice olivového oleja (na panvici)
- Domáca vápna majonéza:
- 4 lyžice majonézy
- Šťava z 2 klinov
Ako to urobiť
- Naplňte malý plech na pečenie alebo 13 x 9 palcový tanier s pergamenovým papierom.
- Vypusťte konzervovaný losos a vložte veľkú miešaciu misku. Pridajte nakrájanú cibuľu, vajcia, korenie, omáčku Worcestershire a bezlepkové panko. Na dôkladnú kombináciu zmesi použite veľkú lyžičku alebo špachtľu.
- Zmiešajte zvyšnú 1/4 šálky bezlepkových Panko a nesladeného kokosu v miske. Rýchlo premiešajte. Ak nepoužívate kokosový orech, použite namiesto toho 1/2 šálky bezlepkových Panko alebo bezlepkových bezlepkových škvŕn.
- Na tvarovanie krokety použite odmerku 1/3 šálky alebo ekvivalentnú lopatku. Naplňte meraciu šálku zmesou lososa.
- Prejdite do ruky a utvorte ho do patty.
- Vykopírujte každú škvrnu v zmesi obalov kokosových drtí. Zakryť každú stranu a okraje.
- Umiestnite krokety na vloženú misku.
- Najmenej 1/2 hodiny chladíme pred fritovaním. Krokety môžu byť pripravené dopredu, pokryté plastovým obalom a chladené pre pohodlie.
- Pridajte olivový olej do veľkej, ťažkej panvice. Zahrejte na stredne vysokú. Opatrne pridajte krokety a smažte do zlatohnedej, asi 3 až 5 minút. Jemne otočte a zafarbujte druhú stranu.
- Zmiešajte čerstvý lisovaný limetkový džús do majonézy. Rozmiešajte.
- Podávame lososové krokety teplé s limetovou majonézou.
Upozornenie: Vyhnite sa kontaminácii lepku v kuchyni. Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.