Tento hruškový koláč je vybavený ľahko korenenou koláčovou kôrou. Horný koláč s malými tvarmi cesta (ako na obrázku) alebo vrchol s celoplošnou rozvinutou kôrkou a odrezanými parnými otvormi. Napolohol som škoricový cukor na obrázku.
V tomto koláčiku používajte dobré varené hrušky, napríklad Bosc alebo Anjou.
Čo budete potrebovať
- zákusky:
- 2 3/4 šálky
- múka, 12 1/2 oz (univerzálny)
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica granulovaného cukru
- 1/4 čajovej lyžičky kardamónu
- 1/4 lyžičky zemného zázvoru
- 12 polievkových lyžíc (6 uncí) maslo, chladené
- 4 lyžice skrátenia, chladené
- 8 až 12 lyžíc ľadovej vody
- 1 polievková lyžica ľahkého krému alebo pol a pol
- Obloha: škoricový cukor
- náplň:
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej kôry
- 6 hrušiek (olúpané, plnené, tenké plátky, asi 5 až 6 šálok)
- 1/2 šálky hnedého cukru, zabalené
- 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1/4 šálky múky
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/4 lyžičky zemného zázvoru
Ako to urobiť
- Zmiešajte múku, soľ, cukor, kardamom a 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru, šľahanie rukou alebo spracovanie v kuchyni s kovovou čepeľou. Pridajte chladené maslo a ručne rozrežte prstami alebo mixér na pečivo alebo pulzujte v kuchynskom procesore približne 10 až 12 krát. Zmes by mala vyzerať ako drobky s niektorými kusmi o veľkosti malého hrášku. Ak používate kuchynský robot, preneste zmes na veľkú misku.
- Pridajte 4 lyžice ľadovej vody. Pomocou svojich rúk hodte zmes múky a masla na rovnomerné navlhčenie. Pridajte viac vody do malých množstiev, kým sa zmes nezačne zhlukovať. Prejdite na ľahko mletý povrch a niekoľkokrát navlhčite ruky, aby sa miesili malé množstvo vody, až kým sa cesta nestretne. Nemal by byť príliš vlhký, ale mal by sa držať spolu.
- Rozdeľte cesto rovnomerne na dve časti a tvarujte na guľaté, ploché disky. Omotajte plastovým obalom a nechajte ho zmraziť najmenej 30 minút.
- Medzitým pripravte náplň. Peel, jadro a nakrájajte hrušky a hodí ich do misy s citrónovou šťavou a kôrou.
- V ďalšej miske kombinácia hnedého cukru, 1/4 šálky granulovaného cukru, 1/4 šálky múky, 1/8 čajovej lyžičky soli, škorice a 1/4 čajovej lyžičky zázvoru. Jemne hoďte s hruškovou zmesou.
- Rolovať jeden disk s chladeným cestom von na ľahko mletený povrch do kruhu s priemerom 12 až 14 palcov. Počas rolovania používajte voskovaný papier alebo pergamenový papier, aby ste udržali prebytočnú múku na minimum.
- Vyliečte cesto do koláče. Presuňte previsnuté cesto tak, aby ste vytvorili okraj a žľab podľa potreby. Vložte hruškovú výplň do pečivej dosky.
- Prejdite druhý disk z pečiva. Vystrihnite hviezdy alebo iné malé tvary s frézami mini cookie. Umiestnite tvarovky po celej ploche koláča a trochu sa prekrývajte, až kým nie je pokrytá náplň.
- Chladený koláč chladíme 15 až 20 minút pri predhrievaní rúry.
- Rúru ohrejte na 425 F. Umiestnite na podlahu rúry veľkú vyprázdnenú plochu na pečenie, aby ste ju ulovili.
- S pečivým štetcom očistite hviezdou trochu svetlého krému a posypeme škoricovým cukrom.
- Pečieme koláč po dobu 20 minút.
- Znížte teplotu pece na 375 F a pokračujte v pečení 30 až 40 minút.
- Dávajte si pozor na nadmerné hnednutie a stanu s fóliou alebo použite koláčový štít alebo fóliový krúžok, ak je to potrebné.
Tiež sa vám môže páčiť
Tekvicový koláč s Graham Crackerom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 598 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 809 mg |
| sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 6 g |