Lo Mai Gai (lotosový listový zábal) je obľúbeným tmavým parabolu, ktorý sa vyrába v parných lotosových listoch naplnených lepkavou ryžou, čínskou klobásou a inou zeleninou.
Čo budete potrebovať
- 4 listy lotosu, nakrájajte na polovicu
- 1 1/4 šálky lepkavej ryže (lepkavá ryža)
- 4 čínske sušené
- čierne huby
- 1 vykostené kuracie prsia bez kožky, 6 uncí
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- 2
- Čínske klobásy (lop cheong)
- 1 strúhaný cesnak, olúpaný a nasekaný
- 1 polievková lyžica čínskeho alebo japonského ryžového vína
- 1 polievková lyžica
- ľahká sójová omáčka
- 1 čajová lyžička
- tmavá sójová omáčka
- 1 1/2 čajových lyžičiek kukuričného škrobu rozpusteného v 1 lyžičke vody
- 2 lyžice rastlinného oleja na miešanie alebo vyprážanie alebo podľa potreby
- 1/4 čajovej lyžičky sezamového oleja
- Čerstvo mleté čierne alebo
- biele korenie , na chuť
Ako to urobiť
- Jednu hodinu dopredu pripravte ryžu a lotosové lístie: Namočte lotosové listy do horúcej vody po dobu 1 hodiny. Sušené. Rúsku zakryjeme vodou a necháme 1 hodinu navlhčiť. Vypustiť.
- Ďalej, parnú ryžu. Linkový bambusový parník s pergamenovým papierom alebo listom kapusty. Naplňte vodu približne do polovice s vodou tak, aby sa parník umiestnil nad vodou bez toho, aby sa dotkol. Pridajte vodu do varu pokrývajte ryžu a vodu asi 20 minút. Odstráňte ryžu, zakryte ju a pri príprave zostávajúcich prísad udržujte v teple.
- Zmäkčené sušené huby namočte v horúcej vode počas 20 až 30 minút. Stlačte nadbytočnú vodu, odstráňte stopky a jemne nakrájajte.
- Nakrájajte kurča na malé kocky o veľkosti poštovej známky. Pridajte soľ, 1 lyžicu ryžového vína a 1 lyžičku kukuričného škrobu. Marinujte kurča 20 minút.
- Jemne nakrájajte klobásy. Ošúpte a nakrájajte cesnak. V malej miske kombinujte ryžové víno, ľahkú sóju a tmavú sójovú omáčku. V samostatnej malej miske rozpustite kukuričný škrob vo vode a šľahajte do omáčky.
- Zahrejte wok a pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a miešajte, až kým nebude aromatický (asi 30 sekúnd). Pridajte kuracie kocky. Zmiešajte, až kým nebudú biele a 80 percent vajecte.
- Pridajte klobásy a huby. Smažte-smažte na minútu. Dajte zmesi omáčky rýchlo znovu premiešajte, potom pridajte do stredu, rýchlo sa miešajte, aby ste zahustili. Sezóna s korením, podľa chuti. Varte ešte 1 až 2 minúty, aby ste všetko premiešali a zahrievali. Odstráňte z tepla a premiešajte sezamový olej. Pohode.
- Na vytvorenie obalov oddeľte ryžu a náplň do 8 rovnakých častí, 1 sekciu pre každý obal. Položte pred sebou lotosový list. Umiestnite časť zmesi ryže do stredu lotosového listu. Pridajte zmes mäsa a zeleniny na vrchol, tvarujte ryžu rukami tak, aby tvorila krúžok okolo plnenia. Pridajte ďalšiu ryžu na pokrytie.
- Vytvorte štvorcový balíček s lotosovým listom a prilepte ho pomocou povrazu. Opakujte s ostatnými lotosovými listami.
- Parukujte lotosové listy, ktoré sú zakryté na tepelne odolnej doske v bambusovom parníku po dobu 15 minút, alebo kým nie sú hotové.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 202 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 26 mg |
| sodík | 283 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |