Sunomono je jedným z najzákladnejších japonských šalátov, ktoré sú k dispozícii v japonskej kuchyni. V širšom zmysle sa sunomono vzťahuje na akýkoľvek šalát, ktorý je jednoducho ochutený ryžovým ocotom v kombinácii s prísadami, ako je cukor, sake alebo mirin a soľ. Zvyčajne sa zelenina, ako sú uhorky, mrkva, daikon a rias (známe ako "wakame" v japončine) a hodené a marinované v oblátke z ryžového octu.
Čo budete potrebovať
- 1 pkg. z morských rias mozuku (približne 70 gramov)
- 1/4 šálky nakrájaných uhoriek (japonský alebo perzský)
- Obloha: štipka čerstvého strúhaného zázvoru
- Nepovinné: nakrájaný root myogy, na ozdobu
Ako to urobiť
- Použite jeden 70 gramový balík mozuku na prípravu jednej strednej porcie sunomono, alebo ju rozdelte na polovicu, aby ste vytvorili dve malé predjedlá alebo časti misiek.
- Plátok japonskej alebo perzskej uhorky na tenké kúsky.
- Buď čerstvým zázvorom (po odlupovaní vonkajšej pokožky) alebo predzrúhaným zázvorom, ktorý je k dispozícii v japonskom trhu.
- V malej a plytkej predjedlo misy, pridajte nakrájané uhorky, potom naliať mozuku morské riasy cez uhorky. Nakoniec ozdobte strúhaným zázvorom. Prípadne jemne nakrájajte myogu koreň a použite ako obloha. Myoga dodáva mozuku sunomono sviežú a ľahšiu príchuť, bez náznaku korenia z čerstvo nastrúhaného zázvoru.
- Najlepšie, keď sa okamžite podávate, keď je ešte chladno. V opačnom prípade uchovávajte v chladničke, aby sa ochladila, kým nie je pripravená na podanie.
Ďalšie informácie:
Tento šalát z morských rias mozuku sa trochu líši od tradičného šalátového šalátu najmä preto, že oceľový obväz je súčasťou morských rias mozuku.
Mozuku je populárny typ japonských morských rias pôvodne z prefektúry Okinawa v Japonsku. V minulosti bola mozuku ľahko dostupná len v oceánskych vodách Okinawy, ale v poslednej dobe je bežnejšie nájsť kultivované alebo chované mozuky morské riasy k dispozícii na predaj v obchodoch s potravinami.
Mozuku morské riasy sú klasifikované pod druhom Cladosiphon okamuranus a majú tmavohnedú alebo takmer čiernu farbu a sú veľmi tenké a mäkké morské riasy. Štruktúra je hladká a slizovitá, podobne ako iné morské riasy alebo riasy.
Mozuku sa predáva zmrazené vo svojom prirodzenom stave bez korenia, ale populárnejšie v japonských obchodoch s potravinami sú malé individuálne servírovacie balenia (podobne ako balenia natto alebo fermentované sójové balenie) mozuku podávané vo veľkom množstve octového dresingu alebo kvapaliny. Tie sú k dispozícii v chladenej časti trhu.
Oceľový obväz, ktorý sa predáva s mozuku, sa používa ako obväz pre tento jednoduchý recept mozuku a uhorky sunomono. Obväz je tak chutný, že nič iné nie je potrebné okrem obliekania z mozuku. To robí tento recept len toľko ľahšie pripraviť. Je to "instant sunomono"!
Pridajte osviežujúcu vôňu a chuť do svojho mozuku a šalátu sunomono tým, že ju obložte len dotykom čerstvého strúhaného zázvoru alebo niekoľkými tenkými plátkami zázvoru myoga.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 416 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 13 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 19 g |