Vzhľadom na prechod na kozie mlieko
Pravdepodobne ste oboznámení so syrom z kozieho mlieka, ako je chevre a feta , ale premýšľali ste niekedy o pití kozieho mlieka? Ak ste fanúšikom ekologických mliečnych výrobkov a menšie environmentálne stopy, môžete mať záujem skúsiť kozie mlieko, ak ste ešte nenašli mliečnu náhradu mlieka, ktorú by ste preferovali.
Ale aký je rozdiel medzi kozím mliekom a kravským mliekom ? Je pre vás kozie mlieko lepšie?
Ktoré by ste mali piť? Autorka hosťa a naturopatická lekárka Kate Morrison vážia s výživovým profilom a viac informácií o kozom mlieku v porovnaní s kravským mliekom.
O kozom mlieku
Všetko mlieko pozostáva z vody, laktózy, tuku, bielkovín a mikroživín. Hoci druhy mlieka môžu mať rovnaký profil macronutrientu, sú skutočne veľmi odlišné. Kozie mlieko má v porovnaní s kravským mliekom niekoľko jedinečných vlastností.
Zatiaľ čo kravské mlieko bolo po stáročia zdrojom go-to mlieka v západnom svete a zostáva zdravou voľbou pre mnohých, kozie mlieko sa čoraz častejšie stáva voľbou pre zdravých spotrebiteľov kvôli svojmu prirodzene ľahko stráviteľnému zloženiu. Je to tiež najviac konzumované mlieko na celom svete!
Kvôli svojmu profilu je kozie mlieko menej pravdepodobné, ako kravské mlieko, ktoré spôsobuje dýchacie, tráviace a dermatologické príznaky pre mnohých ľudí.
Obsah tuku
V kozom mlieku sú tukové guľôčky menšie a majú väčšiu plochu ako tie, ktoré sa nachádzajú v kravskom mlieku.
Menšie guľôčky sú ľahšie a účinnejšie spracované pomocou pankreatickej lipázy, tlmivého enzýmu. Okrem toho hladiny omega 3 a 6 mastných kyselín sú vyššie v kozieho mlieka ako v kravskom mlieku.
Úrovne mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom sú v kozom mlieku výrazne vyššie ako kravské mlieko.
Triglyceridy so stredne dlhými reťazcami majú mimoriadne rýchle a účinné trávenie a vynikajúcim zdrojom energie. Okrem toho, úrovne omega 3 a 6 mastných kyselín sú vyššie v kozieho mlieka ako v kravskom mlieku.
Obsah bielkovín
Proteín vo všetkých mliekoch je zložený z relatívnych množstiev mikroproteínov.
Alfa S1 kazeín je mliečny mikro-bielkovín, ktorý určuje štruktúru tvarohu vytvoreného v našom žalúdku. Je spojená s väčším a pevnejším tvarohom. Úroveň kazeínu alfa S1 je o 50% nižšia u kozieho mlieka ako u kravského mlieka. To znamená, že sa vytvorí mäkší a ľahšie rozložený tvaroh.
Beta-laktoglobulín je ľahšie trávený mliečny mikro-proteín. V kozom mlieku existuje trikrát viac beta-laktoglobulínu, než sa zistilo u kravského mlieka.
Obsah vitamínov a minerálov
Kozie a kravské mlieko sú bohaté na množstvo vitamínov a minerálov.
Zatiaľ čo hladiny vitamínu A a D a minerálov Vápnik a selén sú vyššie v kozom mlieku, vitamín B12 a kyselina listová sa nachádzajú vo väčších množstvách v kravskom mlieku. Niektoré štúdie tiež ukázali, že absorpcia niekoľkých minerálov v kozom mlieku je vyššia v porovnaní s kravským mliekom.
Kyslosť a zásaditosť
Zatiaľ čo kravské mlieko je mierne kyslé, kozie mlieko je alkalické.
Alkalické diéty vedú k alkalickejšiemu pH moču. Bolo navrhnuté, že alkalická strava môže zabrániť mnohým chorobám a viesť k významným zdravotným prínosom, vrátane kardiovaskulárnych, neurologických a svalových.
Kravské mlieko versus kozie mlieko: spodná linka
Kozie a kravské mlieko sa dajú ľahko začleniť do stravy a ponúkajú množstvo cenných makro a mikroživín. Kozie mlieko prináša niektoré ďalšie výhody pre zdravie a môže byť ideálnou voľbou na podporu trávenia.
Viac výživových úvah
Zatiaľ čo Dr. Kate odporúča kozie mlieko pre svoje výživové výhody v porovnaní s kravským mliekom, môžete mať tiež záujem o úplné výživové poruchy, aby ste si to mohli predstaviť. V tomto prípade si prečítajte ďalej.
Nutričné rozdelenie kozieho mlieka
Podľa kalorického počtu jeden šálka kozieho mlieka poskytuje 140 kalórií a 7 gramov tuku s miernym množstvom cholesterolu v dávke 25 mg alebo približne 8% odporúčanej dennej hodnoty na základe kalorickej diéty s obsahom 2000 kalórií.
Jeden šálka kozieho mlieka má relatívne nízky obsah sodíka a uhľohydrátov a vysoký obsah bielkovín a vápnikov, čo predstavuje asi 8 gramov bielkovín a 30% odporúčanej dennej hodnoty vápnika.