Je ťažké si predstaviť sviatok alebo sviatok bez tradičnej pečene. Spolu s hromadami lahodných zemiakov pečených v rúre je to klasické grécke jedlo, ktoré milujú mnohí.
Pri plánovaní veľkosti jahňaciej nôh na objednávku by ste mali figurovať na libru mäsa (nevarené) na osobu. Menšie nohy sú chutnejšie a prinášajú viac citlivých pečienok, takže sa rozhodnú pre dve menšie nohy, a nie ako príliš veľké. Odhadnite 20-25 minút času pečenia na libru mäsa.
Chcel som marinovať nohu jahňacieho v chladničke najmenej hodinu alebo dve pred pečením.
Čo budete potrebovať
- 1 jahňacia stehna (kosť, zdobená nadbytočným tukom, moja bola asi 9 libier)
- 5 libier. zemiaky (žlté, lúpané a narezané na klin)
- Pre marinádu:
- 3/4 šálky olivového oleja
- 2 citróny (šťavnaté)
- 4 strúčiky cesnaku (rozbité)
- 2 vetvičky rozmarínu (listy zbavené kmeňa)
- 2 polievkové lyžice.
- hrubá soľ
- 1 lyžička. čierne korenie čerstvo mleté
- Pre zemiaky:
- 1/4 šálky olivového oleja (na kysnutie)
- Štiepte soľ
- Pinch black pepper (čerstvo mletý)
- 2 citróny (šťavnaté)
- 1 lyžička. cesnakový prášok
- 2 lyžičky. sušené oregano
- 1 lyžička. sušený rozmarín
Ako to urobiť
Make marináda: Pridajte prísady do mixéra alebo kuchynského robota a postupujte tak, aby bol hladký. Marináda by mala byť hrubšia v konzistencii, aby nedochádzalo k miznutiu mäsa počas varenia a tvorí trochu kôry.
Mäso umiestnite do veľkej panvice na pečenie. Marinády štetcujte v hrubšej vrstve pokrývajúcej čo najviac mäsa. Chladnička až do pečenia.
Predhrievajte rúru na 425 stupňov.
Pridajte zemiaky do veľkej misy.
Zmrzte s olivovým olejom a potom ochutnajte soľou a korením. Pridajte cesnakový prášok, oregano a rozmarín a dobre premiešajte zemiaky.
Umiestnite zemiaky do spodnej časti pražiacej panvice a urobte studňu v strede. Položte jahňacie stehno na zemiaky.
Pečieme pri 425 stupňoch po dobu 20 minút. Znížte teplotu o 350 stupňov a pokračujte v pražení nepokrytých. 9-librová noha trvá približne 3 hodiny na varenie.
Počas pečenia pripravte zemiaky a jahňacie mäso s panvicovými džúsmi.
Najlepšie je použiť spoľahlivý mäsový teplomer na meranie neplodnosti, pretože pece majú tendenciu sa meniť. Chcel by som odstrániť jahňacie mäso z rúry, keď teplomer vložený do najkompletnejšej časti nohy dosahuje 155 stupňov (F).
Odstráňte jahňaciu nohu na tanieriku, kryt a nechajte ju odstaviť aspoň 15 minút pred nakrájaním.
Zatiaľ čo je jahňanie odpočíva, môžete zvýšiť teplo rúry na nízke nastavenie grilu a v prípade potreby dať zemiak extra farbu. V opačnom prípade odstráňte zemiaky na tanieriku, podržte ich stlačením citróna a posypte soľou a potom slúžte s plátkom jahňacieho mäsa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1526 |
| Celkový obsah tuku | 100 g |
| Nasýtený tuk | 37 g |
| Nenasýtený tuk | 48 g |
| cholesterol | 382 mg |
| sodík | 1,761 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 106 g |